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1. 콩류의 일반성분
1) 열량과 수분 2) 지질 3) 탄수화물 4) 무기질 5) 비타민 6) 단백질
2. 콩류의 특수성분
1) 색, 냄새, 맛 2) 효소
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콩류-단백질
우리집에서 자주 사먹는 뼈로가는 칼슘두유의 영양성분은 아래와 같다.
열량
탄수화물
단백질
지방
나트륨
비타민
공란
공란
150kcal
13%
10%
16%
9%
20%
우리는 고기 및 콩류를 섭취함으로서 주로 단백질을 공급받게 된다. 그러나 뼈로
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콩류-단백질
고기 및 생선류, 콩류에는 고등어, 청어, 송어, 조기, 돼지고기, 소고기, 닭고기, 양고기, 두부 등이 있으며, 단백질은 탄소, 수소와 산소, 그리고 질소로 구성된 화합물로서 1그람당 4~5칼로리의 열량을 지니고 있다. 또한 인간이 흡
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형설출판사 2001 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 5대 식품군
ⅰ) 곡류 및 전분류-탄수화물
ⅱ) 채소, 과일, 버섯 및 해조류-비타민
ⅲ) 고기, 생선, 계란, 및 콩류-단백질
ⅳ) 우유 및 유제품-무기질(칼슘)
ⅴ) 유지 및 당류-지방
Ⅲ. 결 론
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단백질대사 http://phys.kyungwon.ac.kr 1. 단백질의 일반적 특성
1) 단백질의 특성
2) 단백질의 구조
(1) 1차구조
(2) 2차구조
(3) 3차구조
(4) 4차구조
2. 단백질의 종류
1) 단백질의 구조에 의한 분류
(1) 단순단백질(simple protein)
(2)
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