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사용한 요리를 칵테일 이라고 한다.
소감&반성
큰 어려움은 없었다. 입맛에 맞고 다른 재료들을 사용한 칵테일음식도 맛있을것 같은 생각이다.
싱싱하고 깔끔한 맛을 느낄수 있었다.
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인애플 주스
빌드법, 올드 패션 글라스, 파인애플과 체리
5. 멕시콜라다
데낄라 1온스, 라임주스 1/4온스, 콜라 잔채움
빌드법, 하이 볼 글라스, 레몬장식
보드카를 이용한 칵테일
1. 키스 오브 파이어
보드카 2/3, 슬로우 진 2/3온스, 드라이 버머
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오믈렛, 슈림프 카나페, 스터프트 에그, 튜너 칵테일, 미네스트론 스프, 비프 콘소메, 포테이토 크림 스프, 후렌치 어니언 스프, 휘시 차우더 스프, 솔모르네, 슈림프 후렌치 후라이, 휘시 뮤니엘, 바비큐 폭찹, 비프스튜, 살리스버리 스테이크,
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조리법을 발견하여 표준화를 시켜야한다. 하지만 이러한 표준화라고 무작정 표준화하는 것이 아니라, 국가별 음식문화 특성에 기반을 두어 표준화하는 분류를 해야 할 것이다.
둘째, 동서양의 퓨전이다. 퓨전이라고 하면 합치는 것을 말한다.
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칵테일 바가 결합된 퓨전레스토랑 형태다.
오래된 왕관을 전면에 배치하는 등 고풍스러우면서도 고급스러운 컨셉으로 새롭게 탈바꿈 했다.
서비스와 분위기를 서양식 코드에 맞췄다면 메뉴는 거의 대부분 한국음식으로 배치했다.
매운맛
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