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베이커리 전략 비교
9-1. 프랜차이즈 베이커리 경쟁전략
제품차별화와 매장수의 점진적 확대
■ 제품품질경쟁력의 지속적 확보 (고급이미지, 즉석 구운 빵, 맛)
■ 매장의 안정된 수익구조 개선과 매장수의 지속적 확대
■ 개설점포의 차별화
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점포 운영을 위해 제품 및 인테리어가 각각 다른 것이 특징. 효율적인 가맹점 관리를 위해 지역마다 전담 수퍼바이저를 배치, 정기적인 점포 순회와 품질관리가 이뤄진다. 또 가맹점주와 제빵기사를 대상으로 신제품과 서비스요령, 점포관리
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베이커리의 연구에 관한 논문 참조
국내 프랜차이즈 베이커리의 질적 성장에 관한 연구 - 김건표, 중앙대학교의학식품대학원, 석사학위논문, 2002
서비스 마케팅 - 정혜선, 미래지식, 2005
베이커리 업계 리딩 브랜드 파리바게뜨 - 양철호, emars,
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품개발, 세련된 매장 인테리어 등 끊임없는 노력의 결과 현재 3000여개가 넘는 가맹점포를 운영하며 고객들로부터 가장 사랑받는 브랜드 파워 1위의 베이커리로 자리매김 하였다. 또한 브랜드 이미지의 소중함을 일찍이 간파한 파리크라상은
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파리크라상
파리크라상은 삼립과 함꼐 spc의 제빵업체로 직영 점포인 파리크라상과 프랜차이즈 가맹점인 파리바게트를 운영하고 있다. 파리크라상은 프랑스 정통의 베이커리 프랜차이즈 시스템을 도입하여 운영되고 있다. 직영점포 파리크
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