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서비스 및 상품의 다양화
각기 다른 업소와 차별화된 서비스를 제공함으로써 경쟁력에서 우위에 서야 할 것이며, 다양한 상품의 개발로 고객욕구에 부응해야 할 것으로 보인다.
2. 외식산업의 과제
1) 외식산업종사자의 의식변화
예전의 구태
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패스트푸드 업체들은 가족고객 유치 등 장기적 전략으로 어린이 고객 잡기에 적극적으로 나서야 한다.
KFC, 맥도날두 파파이스 등은 자사제품에 장난감을 끼워주는 세트를 마련하는가 하면 어린이들이 선호하는 만화영화와 연계한 프로모션
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스, 푸드트럭 등으로 나눌 수 있으며, 각각은 독특한 운영 방식을 가지고 있다. 패밀리 레스토랑은 가족 단위의 고객을 대상으로 하여 편안한 분위기와 다양한 메뉴를 제공하는 것이 특징이며, 패스트푸드는 신속한 서비스와 저렴한 가격을
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패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
4. 식기세척 구역
IV. 서빙을 위한 공간
1. 저장공간
2. 서비스 구역
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생산의 체계화)
4) 프랜차이즈화
5) 고객행동의 다변화
6) 마케팅 정보 시스템화
7) 해외브랜드 급증
8) 매뉴얼화
9) 주방기기의 현대화
10) 택배산업화
국내산업의 문제점
한국 외식산업의 과제와 전망
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내세워 부정적 이미지 탈피하려 노력
패스트캐쥬얼 형태의 크라제버거 등장
패스트푸드와 패밀리 레스토랑의 중간형태 서 론 - 기업 선정 동기
본 론
기업소개
경영 이념과 이슈
서비스 개요
운영상의 특징
문제점
결 론
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서비스 산업으로
성장하였으나 고객의 다양한 욕구, 외식업체의 난립 그리고 치열한 경쟁 등은
경영자의 변화를 요구하고 있다. 또한 다국적 외식업체는 대형화, 고급화, 자본화, 전문화,
과학화, 체인화 등의 선진 경영기법으로 국내시장
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패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등이 해당된다.
정답: (가)단체급식, (나)외식업
설명: 단체급식은 영리에 비해 대상이 정해진 다수인에 대한 식사 공급 및 조직적 행위를 하는 것이며, 병원이나 학교 등에서 운영된다. 외식업의 경우 가정 밖
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패스트푸드와 패밀리 레스토랑이 보수적이고 까다롭기로 정평이 난 중국인들의 입맛을 바꾸어 놓으면서 중국 대륙의 시장을 잠식하고 있는 것이다.
서양식 패스트푸드점이 성공한 비결로는 위생, 서비스에서 월등히 우세하다는 점만은 아
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패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
4. 식기세척 구역
IV. 서빙을 위한 공간
1. 저장공간
2. 서비스 구역
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