|
(1) 주방 평면 배치
주방의 설계에 앞서 조리동선에 입각한 주방의 평면배치는 매우 중요하다. 각 주방의 특성이 상이하여, 모든 주방이 일체적 일 수는 없으나 기본적인 배치유형을 참고하여, 각 주방의 상황에 맞게 적용 및 응용할 수 있다.
|
|
|
레스토랑의 발전
2) CJ푸드빌 소개
2.본론
1) VIPS 브랜드 소개
1)-1 VIPS 로고&브랜드개념
1)-2 연혁
1)-3 현황&분포도
2) 경영방침
3) VIPS의 특징
4) 주고객층 & VIPS 이용 동기
5) 편의시설 & 메뉴 & 새로운 형태의 VIPS
6) VIPS의 마케팅
6)
|
|
|
NO.1 직원
시발점
무형적 상호관계의 결과로 직원들의 고객 지향성 수준이 서비스 질 척도의 중요한 영향 요인
경제적 성공을 위한 가장 중요한 영향 요인
Deshpand, Farley & Webster (1993)
일본 기업을 대상으로, 기업문화, 고객지향성, 혁신과
|
|
|
요인
1.경제적 요인 ............................................................... p.7
2.사회문화적요인...........................................................p.12
3.경쟁사 요인.................................................................p.16
Ⅲ내적환경요인............
|
|
|
역들이 확대 포함되어야 하고, 해당 위험요인이나 욕구가 파악되었을 때, 이를 기관 내외의 자원을 통해 적절히 해결할 수 있는 역량을 키우는 노력이 필요하다.
6) 자원(청소년복지, 교육, 교정, 정신보건) 간 연계협력 강화
가출은 현재 중학
|
|
|
레스토랑서비스) 중식 레스토랑
I. 중국요리의 개요
II. 중국요리의 구분 및 특징
1. 지역적 특징
1) 북경요리
2) 남경요리
3) 광동요리
4) 사천요리
2. 중국요리의 일반적인 특징
III. 중국요리의 메뉴구성
1. 정탁요리
2. 일품
|
|
|
레스토랑의 전체운영비용 중 식음료 재료비가 차지하고 있는 높은 비중을 고려할 때, 효율적인 식음료 원가관리는 곧 레스토랑 이익에 공헌할 수 있는 관리대상이다. 그러나 단지 이익만 추구하는 잘못된 원가관리로 인해 품질이 저하되고
|
|
|
특징
II. 외식산업의 분류
1. 외식산업의 업종별 분류
1) 업종과 형태
2) 외식산업의 기본적 분류
2. 우리나라의 외식산업 분류
1) 식품위생법에 의한 분류
2) 한국표준산업에 의한 분류
3. 미국 NRA의 외식산업의 분류
1) 영리목적
|
|
|
특징
(1) 프랜치 서비스의 특징
(2) 러시안 서비스
(3) 아메리칸 서비스
(4) 잉글리시 서비스
(5) 뷔페 서비스
(6) 트레이 서비스
3. 호텔식당조직의 직무
III. 호텔식당경영의 특징과 역할
1. 호텔식당경영의 특징
1) 생산관리 관
|
|
|
레스토랑에서는 정식메뉴와 일품메뉴를 혼합하여 사용하고 있으며, 메뉴코스도 3코스, 5코스, 7코스 등으로 세분화하여 제공하고 있다.
2) 일품요리 메뉴(A la Carte)
각 개별품목이 각각의 가격으로 정식의 코스순서에 따라 품목별로 나열되어
|
|
메뉴펼치기
