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독감으로 스테이크를 주메뉴로 하는 패밀리레스토랑이 큰 타격을 입을 거라 예상되었으나 오히려 빕스의 경우 샐러드와 씨푸드 메뉴의 인기 상승이라는 반사이익을 얻었다. 이것이 시장의 위협 속에 존재하는 기회이다. 이러한 기회와 함께
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패밀리레스토랑이 주도 하고 있다.
그럼 외식업계를 주도하고 있는 각각의 업계 현황과 시장동향을 알아보도록 하자.
패스트 푸드
외식시장을 주도하는 패스트푸드는 1979년 롯데 백화점과 롯데호텔 연결통로에 롯데리아 1호점 개점한 이래
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패밀리레스토랑을 대상으로 한 조사에서 마르쉐가 전항목에 걸쳐 가장 높은 점수를 받아 63.52점으로 1위를 차지하였으며, 재이용의도와 타인추천의도 수준도 가장 높게 나타났다. 또한 마르쉐는 독창적 서비스에서 다른 3개 업체에 비하여 눈
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F.D.R.(고급레스토랑)이나 패밀리레스토랑, 고급 한정식, 고급 룸식당, 고급 일식당 등에서 이용한다.
넷째, 메뉴엔지니어링을 통한 인기성과 수익성 메뉴분석방법은 전체매출액 대한 각각 메뉴들의 상대적 비중을 나타내 주기 때문에 일품요
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프로젝트의 목적
목적조사개요 및 절차
국내 패밀리 레스토랑 마케팅전략을 분석하여
신개념 브랜드를 창출
외식을 하는 사람들의 라이프스타일이 다르고,
경제 문화 수준의 상승으로 외식을 받아들이는 의미 변화가 변화 되었다.
패밀
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레스토랑의 조직
1. 소규모 레스토랑의 조직
2. 기업화된 레스토랑의 조직
3. 체인스토아 레스토랑의 조직(대형 패밀리레스토랑)
4. 체인스토아 레스토랑의 조직(패스트푸드)
IV. 레스토랑의 서비스시스템
가. 쉐프 드랭 시스템
나.
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패밀리 레스토랑의 이용방법은 유사하다. 음식 주문 방식, 음식에 따라오는 여러 옵션 중 선택하는 것 등 거의 유사하다. 따라서 세 가지 업체 중 한 곳을 다녀 왔다면 다른 곳에도 어렵지 않게 주문하고 이용할 수 있어 고객들의 브랜드 쉬프
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독특한 느낌을 전해준다. 다른 레스토랑과는 다르게 호주의 오지를 체험하는듯한 인테리어와 독특한 건물의 외형과도
잘 어울리는 로고이다.
아웃백만의 서비스
▶ WAITING FOOD and DRINK SERVICE
고객들이 지적한 아웃백의 단점 중의 하나가 대기
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패밀리레스토랑에 대한 인식이 있는 고객)를 확보할 수 있다고 판단될 경우 이미 방문한 경험이 있는 고객에게 다른 소비자를 데려올 경우 무료로 저녁식사 등을 제공하게 된다. 이로 인해서 기존에 아웃백을 방문한 경험이 없는 소비자를 아
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패밀리 레스토랑이라는 호칭에 걸맞게 가족 구성원들 모두가 이용할 수 있도록 다양한 메뉴를 개발하는 것이다. 예를 들자면 60대 이상의 나이가 많은 기성 세대들을 위해서 파스타가 아닌 쌀로 제공되는 메뉴를 개발해 내는 것이다. 또한 도
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