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패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
4. 식기세척 구역
IV. 서빙을 위한 공간
1. 저장공간
2. 서비스 구역
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패스트푸드로 해결하며 슬로푸드에 대한 관심이 증가하고 있다.
3. 주생활의 특징
미국의 집들이 커지고 있다. 건축 붐과 함께 건축협회나 정부기관을 통해 확인되는 새 집에 관한 수치들은 자꾸만 증가하고 있다. 예를 들어 1971년에 1,500평방
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패스트푸드점이라는 인식을 없애야 한다.
Ⅳ참고문헌
http://cafe.naver.com/marketingrepublic/8833
http://blog.naver.com/yokil?Redirect=Log&logNo=110118230305
http://www.mustget.co.kr/dview/491135 논문자료
http://blog.moneta.co.kr/blog.log.view.screen?blogId=dudrbdi122&logId=5609461
http://www.
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패스트푸드점과 일반 음식점 등의 경쟁업체의 꾸준한 증가와 공격적인 마케팅으로 인해 위협을 받고 있다.
물가 상승으로 인한 원재료 가격의 급등은 저가를 고수하는 애슐리 입장에서는 치명적인 위협요인이 될 수 있다.
5. 문제점 및 개선
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레스토랑의 조직(대형 패밀리레스토랑)
4. 체인스토아 레스토랑의 조직(패스트푸드)
IV. 레스토랑의 서비스시스템
가. 쉐프 드랭 시스템
나. 헤드웨이터 시스템
다. 스테이션 웨이터 시스템
V. 레스토랑 구성원의 직무
* 참고문헌
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패스트푸드 메뉴처럼 알기 쉽고 빠르게 선택할 수 있도록 제시하는 형태라면 문제가 없지만, 보통 식당을 찾는 대부분의 고객들은 정확하게 무엇을 주문할 것인지 결정내리지 않고 오는 경우가 많다. 따라서 메뉴관은 보기 쉽고, 간단하게 원
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패스트푸드, 패밀리레스토랑(family restaurant), 캐주얼 다이닝 (casual dining), 파인다이닝 (fine dining)으로 구분하는 방법이 있다. 앞으로도 업태는 세분화 내지는 혼합화한 다양한 형태가 등장할 것이다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철
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패스트푸드의 소비가 위축되었다. 이에 대한 대응전략으로 가격할인행사와 타사와의 과열경쟁에 따른 광고비 지출 급증으로 이익이 감소하는 현상을 보이기도 했다.
그리고 생활수준 향상으로 높은 서비스를 제공하는 전문 음식점이 증가
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패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 아이스크림 전문점 등 여러 가지를 보면 잘 알 수 있다. 이들이 추구하는 것은 맛보다는 브랜드나 이미지이다. 따라서 국내 외식업계는 양분화되어야 한다고 생각한다.
즉 대규모의 전문경영인이 운영하는 외
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패스트푸드 가맹점의 경우 고려되는 기준
- 쇼핑센터 등이 건물 내에 위치
- 상권이 형성된 코너위치(최소한 2면이 보도로 연결)
- 최소 폭 10m인 정면이 있는 위치
- 주변 거주인구 10,000명 이상이 1km내에 있거나 사무실이 있는 위치
- 도보왕래
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