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퐁뒤 (Fondue)란 ‘녹은’ 이라는 의미의 프랑스어 형용사로 스위스음식의 대표적인 대명가가 되었다. 문자 그대로 이멘탈, 아펜젤치즈 등을 백포도주와 함께 불 위에서 천천히 녹여 먹는 것이다. 조금씩 치즈가 끓어오를 때 여기에 잘게 썬 빵
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퐁뒤 (Fondue)란 ‘녹은’ 이라는 의미의 프랑스어 형용사로 루체른음식의 대표적인 대명가가 되었다. 문자 그대로 이멘탈, 아펜젤치즈 등을 백포도주와 함께 불 위에서 천천히 녹여 먹는 것이다. 조금씩 치즈가 끓어오를 때 여기에 잘게 썬 빵
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퐁뒤를 만들 때 사용되기도 한다. 특히 로끄포르는 비프스텍의 소스를 만드는데 사용된다.
(2) 까망베르(camembert)
소의 젖으로 만든 노르망디 지방의 특산물이다. 나폴레옹 3세가 까망베르라는 마을에 들렀을 때 맛을 보고 마을 이름을 따서 부
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퐁뒤 - 원래 스위스 요리, 사부와 지방: 퐁뒤 사부이아르드, 부르고뉴: 퐁뒤 부르기뇬느
학습평가
1. 프랑스에서 식당이 처음 생긴 것은 언제인가?
18세기 말
2. 프랑스인의 식사에 초대되었을 때 가장 좋은 찬사는? 냄새가 너무 좋아요
3. 프랑
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퐁뒤
: 원래 스위스 요리로, 끓는 치즈에 빵 조각을 찍어 백포도주와 함께 먹는 요리
: 스위스 근처의 사부와 지방의 퐁뒤를 ‘퐁뒤 사부이아르드’.
- 퐁뒤 부르기뇬느
: 사부와 지방의 퐁뒤를 응용하여 멀지않은 부르고뉴에서 주로 먹음.
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