프로테아즈

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용하였으며, 대조군으로 효소처리하지 않은 분리대두단백을 사용하였다. Yamashita 등(1970)의 방법을 변형하여 가수분해도를 측정하였다. 즉, 효소처리 또는 무처리한 분리대두단백 1g을 각각 증류수 100ml 첨가하여 자석교반기로 교반시켜 분산