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한식을 널리 알리려는 생각보다는 우선 우리 국내에서 할 수 있는 일 부터 찾아서 하는 것 이 좋을 것 이라고 생각한다. 그리고 한식은 표준 계량화가 거의 불가능하다고 생각한다. 우리나라의 음식은 손맛이 중요하다. 나물을 할 때 도 그 손
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한식을 널리 알리려는 생각보다는 우선 우리 국내에서 할 수 있는 일 부터 찾아서 하는 것 이 좋을 것 이라고 생각한다. 그리고 한식은 표준 계량화가 거의 불가능하다고 생각한다. 우리나라의 음식은 손맛이 중요하다. 나물을 할 때 도 그 손
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표준화
한식의 세계화에 대한 큰 걸림돌로 지적이 되어 온 것이 한식에 관한 비메뉴얼화 작업이었다. 우리 음식의 맛이란 정확하게 계량화된 수치보다는 수십 년간의 경험에서 우러난 손맛이 비결이라 하겠다. 그러나 만드는 사람에 따라, 기
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