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식중독의 유형은 집단화와 대형화 추세를 보이며 식중독으로 인한 사고와 환자발생이 계속 증가하여 식중독 예방에 관한 관리 및 교육의 필요성이 절실하다.
특히 최근 ‘햄버거병’에 대한 관심이 뜨겁다. 용혈성 요독증후군(Hemolytic urem
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력한 의지에 의한 행정처분의 강화가 필요한 실정이다.
식중독 예방의 지속적인 효과를 위해서는 위생적인 식품을 제공하기 위한 조리종사자의 식품위생에 대한 인지도 및 수행도가 매우 중요하다.
따라서 긍정적인 행동과 태도의 변화 없이
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햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명해 보았다. 그리고 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하는 예시를 만들어 보았다. 감염성 질환인 장출혈성 대장균감염증은 O-1
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햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명한 후에 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하였다. 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성
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식중독, 광문각
박희옥, 우리나라 식중독 발생동향에 관한 고찰, 중앙대 의약식품대학원, 2002
정기혜 외, 대형 식중독 예방을 위한 집단급식의 위생수준 제고방안, 한국보건사회연구원, 2001
박명윤, 청송 건강칼럼 HUS 햄버거병, 서울대학교 보
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