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메뉴분석의 여러 가지 기법
(1) Jack E. Miller 방식(원가와 매출량)
(2) M. L. Kasavana와 Smith방식(매출량/수익중심, Menu Engineering)
(3) Pavesic의 원가와 수익중심
(4) ABC 분석방법(20/80의 법칙)
(5) 허스트 메뉴 평가법(Hurst Method Of Menu Scoring)
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평가법의 이해
(7주)
1. 그라인더 청소 및 유지관리법 2. 그라인더 표준분쇄의 이해
(8주)
1. 카페 메뉴의 이해와 레시피 2. 바리스타가 되어 메뉴 만들기
(9주)
1. 로스팅 이론 및 실습 2. 커핑의 이해
(10주)
한국커피협회 바리스타 2급 시험 - 10
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법과 프로젝트 접근법의 비교연구, 숙명여자대학교 교육대학원.
7. 임상도(2000), 프로젝트 접근법과 레지오 에밀리아 접근법의 교육적 효과 비교, 계명대학교 대학원.
[표지 그림 삭제]
1. 메뉴바에서 [쪽] 버튼 누름 2. 하위 메뉴바에서 [쪽/테
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메뉴 분석 기법
⑴ Jack E. Miller의 원가 / 매출량
⑵ M. L. Kasavana 와 Smith의 매출양 / 수익중심
⑶ David V. Pavesic의 원가 / 수익중심
⑷ D. K. Hayes& L. huffman의 순이익 중심
⑸ 허스트 메뉴 분석법 ( Hurst Method Of Menu Scoring)
⑹ SWO
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법의 평가
우리나라에서 수업관찰에 대하여 관심을 갖기 시작한 시기를 정확히 알 수는 없으나 대체로 1960년대 말이 아닌가 생각된다.
최근에 수업분석에 관한 이론을 포괄적으로 소개하고 있는 책으로는 김종서가 집필한 “교수과정의 분
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