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레스토랑의 본사에서 파견된 관리팀이 점포들을 순회하거나 혹은 직원들을 모아놓고 교육훈련을 시키고 있으며, 여러 가지 판매 보조자료 들을 제공하고 있다.
그림1) 아웃백에서 직원들에게 실시한 와인교육의 자료
* 인센티브(insentive) 및
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레스토랑의 본사에서 파견된 관리팀이 점포들을 순회하거나 혹은 직원들을 모아놓고 교육훈련을 시키고 있으며, 여러 가지 판매 보조자료 들을 제공하고 있다.
그림1) 아웃백에서 직원들에게 실시한 와인교육의 자료
* 인센티브(insentive) 및
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교육훈련의 바람직한 새로운 방법으로 생각하여 연구검토하거나 도입하기 시작하고 있는 실정이다. 그 주된 이유는 이 방식이 학습기회를 증대하고, 교육훈련비의 투자 측인 호텔과 교육을 받는 종사원에게 모두 있기 때문이다.
호텔 내 교
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장, 시설 등
10. 호텔의 기초교육
호텔경영관리, 현관업무, 객실업무, 식당업무, 주장업무, 호텔회계, 호텔
서비스, 안전관리, 업장별 실무실습 등
(2) 현직자훈련
호텔의 신입 종사원은 물론 현직 종사원들에 대해서도 교육훈련을 철저
히 해야
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호텔은 국내 민간 기업의 자본에 의해 설립된 호텔로서 개관 초창기부터 독자적인 운영방식을 고수하며 인력의 교육, 개발 또한 자체적으로 운영하였다. 신라호텔에서는 자체적인 교육 훈련 기관으로 \'호텔 신라 교육원\'을 설립해서 운영하
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교육으로 얻어지는 서비스의 향상이라는 측면과 연관시켜서 생각할 수 있다하며, 교육은 주체적이면서 자기 개발적인 인간형성을 내용으로 촉진하는 것을 의미
(2)교육ㆍ훈련의 목적
-교육 훈련의 필요성-
종사원 측면에서의 필요성
호텔경
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교육(OJT)
(1)OJT의 개념 및 의의
(2)효과적인 OJT를 실시하기 위한 방법
(3)OJT교육훈련의 장점
(4)OJT교육훈련의 단점
(5)참고문헌
※ 호텔의 인적자원관리(사례)
1.신라호텔
1)인재상 ‥ ‥ ‥ ‥ ‥ ‥ ‥ ‥ ‥
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교육, 화재시 신속한 대피와 방재시설의 사용 미숙에 따른 많은 문제가 발생될 수 있다.
대형 호텔의 경우 입주 업체수가 많고, 종업원의 근무시간이 다르기 때문에 종합적인 방재 교육 및 훈련이 어렵다.
예를 들면 불특정 다수인의 출입으로
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호텔 서비스 상품의 경쟁력 강화를 위한 경영주들의 개선 노력과 종사원들의 솔선수범이 무엇보다 시급한 상태이다.
5. 개선 방안
(1) 교육 훈련 전담 기구 및 전문인의 확보
종사원이 제공하는 서비스의 질을 향상시키기 위해서는 종사원 교
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호텔·레스토랑 2000년 4월 http://www.hotelrestaurant.co.kr/
한국외식정보(주)식품외식경제 2007년 4월 13일 http://www.foodbank.co.kr
호텔 식자재의 Central kitchen 도입을 통한 생산성 향상에 관한 연구 : \'A\'호텔그룹 사례를 중심으로 / 신재근
(p.33~49) Ⅰ.
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