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조리복은 한 벌당 30만원 정도의 고가 제품으로 5성급 호텔 주방장, 파인다이닝의 셰프에게 인기가 높다. 이와 함께 쉐프월드는 레스토랑 콘셉트에 부합하는 유니폼 컨설팅도 실시하고 있다. 문의 : 02-511-0065 / www.chefworld.co.kr※ 주요 납품처씨
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주방장
조리계획을 세우고 여관, 음식점 및 기타 시설 또는 열차 안에서
조리사와 조리실 보조의 작업을 감독, 조정하는 자를 말한다.
< 예 시 >
· 한식 주방장 · 양식 주방장
· 중식 주방장 · 일식 주방장
· 조리실 주방장
10. 물리학 기술
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호텔 관련 학과를 졸업하거나 외국어에 능통하면 급여 결정시 유리한 위치에 설 수 있다. 호텔 조리사는 조리사 자격증이 없으면 연봉 1,000만～1,200만원을, 2·1급 조리사는 각각 1,800만～2,000만원, 2,200만～2,500만원을 받는다. 주방장에 오르면
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주방에서 홀로 음식을 나르는 러너 등으로 각 위치에 맞게끔 역할을 나누어 섬세한 서비스를 제공한다.
종업원들은 정해진 빕스만의 유니폼을 착용하고, 남자 종업원은 짧은 머리를, 여자 종업원은 묶은 머리를 함으로써 청결한 서비스를 제
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요리사로 독립할 수 있고, 손에 열이 많은 사람은 스시 쇼쿠닌이 될 수 없기 때문에 스시 오리사에 여자가 드물고, 일본의 초밥 전문 조리사는 지금까지도 거의 남자들만 하는 일로 되어 있다.
현재 니기리스시는 생선류의 살이나 계란말이,
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주방관리
ㅇ 음식물 관리, 식단구성하기
ㅇ 조리방법, 처리법 등
ㅇ 보관법, 주방기기 점검 : 이상 등 업무내용은 전문적인 것이 상당부분이며 계속 연구 노력해야 됨.
- 직원 건강 관리
: 채용시 건강진단서 받고, 항상 건강에 유의토록 주의,
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주방장의 경우 제공하는 서비스가 양식이기 때문에 양식 조리사 자격증이 필요하며 바텐더의 경우 전문적인 칵테일 제작이 필요하기 때문에 조주기능사 자격증의 취득자에 한한다. 주방 보조와 홀 보조는 대상 고객이 20~30 대의 젊은 층이므
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주방일은 요리사 자격증을 가진 전문가를 1인 직원으로 고용하며, 향후 사업 확장시 전문가를 도와 같이 주방 일을 할 수 있는 보조인 또한 1인 직원으로 고용.
* 배달 전문 업체이기 때문에 면허증을 소지한 아르바이트생을 2인 고용하 여 오
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조리사로써 뿌듯하고 더욱더 자부심을 가지게된다. 한식이 세계적으로 사랑을 받게되는건 이젠 꿈이 아닌 현실로 다가왔다.
아직은 시작단계라 미흡할지도 모른다 하지만 조금더 세계적인 시선으로 한국의
특유의 색은 살리되 너무 한국적
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조리업무(분야 - 한식, 양식, 중식, 일식, 제과 등)
■ 주방장
각 주방 및 전공 분야별 관리 총괄 책임자
■ 1st Cook
메뉴 생산 및 식자재 주문업무 담당
■ 2nd Cook
기초 식자재 조리 및 식자재 관리 업무 담당
■ Helper
식자재 조리 보조 및 식자재
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