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을 이용하여 자연과의 조화를 추구한다.
초밥은 밥에 식초를 넣은 것을 주재료로 하는 일본요리이다.초밥은 옛날 일본에서 생선을 저장하는 방법에서부터 출발했다고 전해지고 있다.일본에서는 깨끗한 날(生) 생선을 밥과 함께 소금이 깔린
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1. 스시
사시미(さしみ)와 함께 가장 잘 알려진 일본식, 초밥이 스시(すし)이다. 질 좋은 쌀을 다시마 우려낸 물과 미림술 ( 조미료로 사용하는 쌀로 만든 술 ) 로 밥을 지어 양질의 식초를 뿌려 윤기를 내고 소금, 식초, 설탕 등을
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초밥을 만들 때는 소금이나 설탕, 정종 등이 기초재료로 사용된다.
정종은 어패류를 요리할 때 비린내를 제거해 생선을 애용하는 일식에서는 자주 사용한다.
Ⅲ. 일본의 차
일본에 처음으로 차나무가 도입된 것은 평안조(795 ~ 1192) 환무천황
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초밥
1) 초밥을 지을 때
2) 초밥을 짓는 방법
3) 초밥 섞기
4) 초밥초
11. 복어요리
1) 복어의 종류
2) 복어 독의 성질
3) 복어 사시미
4) 복어지리냄비
Ⅳ. 일본을 대표하는 음식
1. 생선회(さしみ)
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일본으로 건너간 한국음식」, 솔출판사(2000)
김은실, 정해옥, 「한국음식과 문화」, 문지사(2002)
조흥윤, “한국 음식문화의 형성과 특징”, 한양대 민족문화(1997)
노성환, “일본 생선초밥의 유래와 자국적 변용에 관한 연구”, 한국민족문화(2
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일본인 초밥 배달 전문점에서 한 일이 잊어지지 않습니다. 특이하게도 냉동초밥을 특수한 해동기에 녹여 방금 만들어 놓은 초밥처럼 밥은 따뜻하고 생선회는 차갑게 하는 기술을 이용해 한국에 사업을 확장할려고 하셨습니다. 그러던 중 식
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일본의 관광객 유치에 더 많은 힘을 쓸 때라 생각합니다. 가령 제주도 내에 일본 초밥 집과 전통 집들을 지어놓은 일본 마을이나 반대로 중국의 경우를 적용해 놓은 마을들을 조성한다면 더 많은 관광객 유치에 도움이 될 것이라 생각합니다.
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