|
스시
[すし]의 어원(語源)
스시의 역사
스시의 분류와 종류
절이는 방법에 의한 분류
지역에 의한 분류
만드는 법에 의한 분류
스시를 맛있게 먹는 법
스시와 와사비와의 관계
아카미 -부드럽고 고소한 고급 어종
시로미 - 깊고
|
|
|
스시를 잘못 만들어서가 아니라 젓가락 사용법이 틀렸기 때문이다. 젓가락으로 스시를 집을 때에는 반드시 스시의 옆을 집어야 생선과 밥이 함께 집어져 간장을 묻힐 때 밥알을 떨어뜨리지 않는다.
와사비 먹는 법 : 생선회를 먹을 때는 반드
|
|
|
스시 오리사에 여자가 드물고, 일본의 초밥 전문 조리사는 지금까지도 거의 남자들만 하는 일로 되어 있다.
현재 니기리스시는 생선류의 살이나 계란말이, 성게알, 연어알 등 생선알을 사용하여 초밥을 만든 후 와사비,생강 등을 섞은 간장을
|
|
|
도 맛을 가하기 때문에 간장 없이도 먹을수 있다. 그러나 에도의 스시는 신선한 소재를 사용해 그 소재가 본래 갖고있는 맛을 중요하게 생각하는 것이 매력이다. 이렇듯 소재가 지닌맛을 버리지 않고 소재 독특한 맛을 살려주는것이 간장인
|
|
|
와사비의 효능을 알게 되고 날생선의 냄새를 없애거나 세균의 증식을 억제하여 식중독을 예방하는 등 냉장/냉동기술이 없던 시절부터 와사비의 항균효과를 활용해왔다. 에도시대 쯤에는 스시(초밥)가 유행하면서 와사비를 사용한 요리가 본
|
|
메뉴펼치기
