|
호텔주방(1910-1945)
4) 해방 후의 호텔주방(1946-1959)
5) 현대화 호텔주방의 시작(1960-1979)
6) 특급호텔의 첨단주방(1980년대부터 현재)
2. 주방의 기능적 발전과정
1) 수익을 내는 핵심기능
2) 주방의 조직화
3) 조리작업의 대량화
4) 조
|
|
|
자기계발과 사회성 여가 시장의 확대
3. 가사노동 대체 비즈니스 확대
4. 기업 지원 서비스 확대
5. 기존 사업과 제품의 엔터테인멘트화
Ⅲ. 주5일근무제와 생활환경의 변화
1. 직장 문화
2. 산업 분야
3. 문화 활동
4. 교육 분야
Ⅳ.
|
|
|
조리당은 제과조리 기술이 고도로 필요한 제품을 생산하며, 제과 조리사는 식빵, 파이, 케이크 등 단순한 제품을 만들고 제과 조리사 보조는 제과 조리사를 돕는다.
[참고 문헌]
1. Hotel Catering Service . 김 태 현 著
2. 호텔 식당 경영론 . 변태수·
|
|
|
주방장
조리계획을 세우고 여관, 음식점 및 기타 시설 또는 열차 안에서
조리사와 조리실 보조의 작업을 감독, 조정하는 자를 말한다.
< 예 시 >
· 한식 주방장 · 양식 주방장
· 중식 주방장 · 일식 주방장
· 조리실 주방장
10. 물리학 기술
|
|
|
호텔의 냉동기시설의 운전가동수리와 주방 및 욕실의 냉동, 냉장고보수가동유지의 책임과 공기조절기 운전관리, 일일점검실시 결과보고서 작성 등의 책임이 있다.
12) 목공(목수) 가구류 및 기물류 보수, 제작, 목제품보수유지, 영선업무보조
|
|
|
조리사면접/영양사면접 합격면접질문답변+면접1분자기소개서
(학교단체급식조리사면접 호텔조리사면접 조리원면접 요리사면접 영양교사면접+면접1분자기소개서)
1. 조리사/영양사 면접자료 설명 및 면접후기
2. 조리사/영양사 면접질
|
|
|
오전 조(07:00~15:00)
오후 조(12:00~22:00)
야간 조(17:00~02:00)
새벽 조(04:00~13:00)
3. 조리사의 직급 외식산업의 발달
조리사란?
1. 조리사 자격증
2. 조리사에 대한 소개
3. 호텔 조리사들의 의식과 전망
호텔 조리사에 대한 전망
|
|
|
호텔 기구표 Ⅰ. 사업계획 개요
1. 사업목적
2. 사업효과
3. SWOT분석
Ⅱ. 자금 계획
1. 자금 조달
2. 자금 지출
Ⅲ. 층별 시설 내용
1. 층별 주요 시설
2. 설비 개요
Ⅳ. 종사원 확보 계획서
1. 부서별 예상 인원
2. 종사원 확보
|
|
|
조리학 전공
관광호텔 조리장의 식자재 재고관리에 관한 연구
김현중 저 | 경기대 국제대학원 발행, 국제호텔학 전공
호텔 食資材 購買의 效率的 管理 方案에 관한 硏究
姜玉求 저 | 草堂大學校 발행, 調理科學科 調理學 전공
조리사의 원가
|
|
|
조리사가 되도록 노력하겠습니다. Ⅰ. 자기소개서(자소서)의 작성시 유의점
1. 시간적인 여유를 두고 쓴다
2. 객관적인 서술을 할 것
3. 문장은 간결하고 고결하게
4. 기본적인 내용을 필수적으로 포함시킬 것
5. 과장을 피하고 솔직하게
|
|
메뉴펼치기
