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경영론 . 하헌국·이성희·유영진 共著
4. 호텔·외식산업 식음료관리론 . 박영배·라영선·권동국 共著
5. 호텔 실무 경영론 . 우성근 著
6. 호텔 식음료 . 심은경·이한욱 共著 1. 식당의 개념
2. 식당의 어원
3. 식당의 경영 조직
4. 식당
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장의 설정
③ 마케팅 믹스의 개발
④ 전략적 계획
6. 식음료경영의 활성화 방안
제1장은 「식당경영」으로 식당의 기초이론과 분류, 메뉴관리 및 식재료 관리 등을 소개하였다. 이장에서는 식당이 어떻게 발생하게 되었는지 그 어원과 기원을
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식당은 제반 시설이 고급화되고 청결상태가 양호해야 한다.
식당경영은 현금지불의 판매를 원칙으로 하기 때문에 호텔기업의 관점에서 볼 때 현금유동성면에서 매우 유리 하다고 할 수 있다.
2. 호텔식당의 역할
식당의 어원은 레스타우라
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경영의 실제
Ⅰ. 객실경영
1. Single Room
2. Double Room
3. Twin Room
4. Triple Room
5. Suite Room
6. Studio Room
7. 온돌, 한실
8. Outside Room
9. Inside Room
10. 연결객실
11. 인접객실
Ⅱ. 식당경영
1. 식당의 종류
1) Table Service 식당
2) Grill
3) Counter Service
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식당의 가격관리
Ⅱ. 호텔 식음료 매장에 대한 이론적 고찰
1. 호텔 식당 경영의 특색과 조직
2. 호텔 식당 경영의 필요성
3. 호텔 식당의 종류
4. 호텔 식당 서비스의 형태
Ⅲ. 호텔 식음료 마케팅의 표적시장 세분화 전략
1. 식음료 마
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