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정도에 변화가 생기며, 주로 regulatory enzyme이 해당된다. 이때의 반응속도식은 다음처럼 표시된다.
그림에서 볼 수 있듯이 S자 형태의 곡선이 나타나게며 이것은 단백질의 각각의 Subunit들간의 상호작용에 의하여 효소의 활성이 결정되기 때문이
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효소 구조가 변형되어 생성물이 형성되지 않음
㉢ Km 불변, Vmax 감소
10. 효소활성의 조절
1) 되먹임 조절, 피드백 제어(feedback control) : 최종 생성물이 반응속도 결정효소의 활성을 제어하는 것
2) 알로스테릭 효소(allosteric enzyme)
① 기질과 결합하
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활성을 가지고 있는가에 관한 정보뿐만 아니라, 단백질공학등을 통하여, 효소를 디자인할때도 활성정도를 측정하는데 기준이 된다.
그러나, 위의 상수값들은 쉽게 얻어지는 것이 아니라, 실험을 통하여, 기질 농도별 반응속도 데이터를 얻고
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효소활성을 DCIP(2,6-dichlorophenolindophenol)을 이용하여 확인하여 보자.
2. 실험원리
1) 미토콘트리아의 기능
미토콘드리아는 세포 파쇄액을 가볍게 원심분리하여 핵을 침전시킨다. 그런 다음 10분 정도 원심분리하면 침전된다. 이렇게 분리된 미
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활성도와 식품의 안정성
1) 수분활성도에 따른 식품의 상태
2) 수분 활성도와 식품의 건조
3) 수분 활성도와 갈변
4) 수분 활성도와 지질의 산화
5) 수분 활성도와 미생물
6) 수분활성도와 효소활성
7) 수분활성도와 식품의Texture
8) 중
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