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학가 주변이나 문화ㆍ예술ㆍ주거 밀집지역으로 고급 아파트가 많이 들어서 있고 비즈니스맨들이 자주 찾는 곳으로 패밀리레스토랑의 자리로는 안성맞춤으로 평가되는 지점이어서 입지 면에서 성공적이다.
4) 촉진 (PROMOTION)
(1) 출장연회서비
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나이다.
즉 우리나라 패밀리레스토랑의 시초인 코코스가 코코스제펜으로부터 1988년에 1호점을 출점한데 비해, 캐주얼다이닝레스토랑 성격의 TGI Friday's가 미국의 칼슨그룹으로부터 1991년에 첫출점하는 등 서로 다른 두 업태가 미국이나 일본
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성장률 또한 뒷걸음치고 있다. 이 와중에도 '잘 먹고 잘살기'로 대표되는 웰빙 바람은 패밀리 레스토랑 업계에게 반사적인 이익으로 업계의 점포수를 늘리는 전략이 먹혀들고 있다.
- 앞으로는 샐러드를 먹으면서 스테이크 맛을 느낄 수 있고,
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패밀리레스토랑의 경우 마이카시대에 부응할 로드사이드 레스토랑
이 성업 중이면서 디너레스토랑과 같은 고급음식점을 선호하는 추이이다. 또한 급
식분야의 경우 "따뜻하고 맛있게"라는 캐치프레이즈로 적온급식(適溫給食)이 확
대되고
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발상에서 나온 것이 Multi-branding이다. 이는 Co-branding과는 달리 외식산업이 아닌 서로 다른 별개의 산업시설과 함께 운영되는 복합점포의 형태이다. 예로써 패스트푸드와 주유소, 패밀리레스토랑과 Casing Service(액자 서비스), 패밀리레스토랑과
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패밀리레스토랑이나 고급음식점은 풀코스 방식으로 운영되고 있다. 아래의 그림은 패밀리레스토랑의 운영관리 측면에서 테이블 서비스제의 특성을 나타내고 있다.
그림. 패밀리레스토랑의 특성
(1) 한정 서비스방식
한정 서비스방식(limited se
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), 도미노
피자(피자), 1993년 파파이스(치킨), 씨즐러(스테이크하우스), 데니스(패밀리레스토
랑), 코라(게요리), 1994년 플래닛 헐리우드(캐주얼다이닝 레스토랑), 스카이락(패밀
리레스토랑), 캐니로저스로스터스(바베큐 치킨), 1995년 베니건스(
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패밀리레스토랑(family restaurant), 캐주얼 다이닝 (casual dining), 파인다이닝 (fine dining)으로 구분하는 방법이 있다. 앞으로도 업태는 세분화 내지는 혼합화한 다양한 형태가 등장할 것이다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사
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패밀리레스토랑의 시작은 투모루 타이거의 출현으로 비롯된다. 이어서 코코스가 창업하였다. 여러 가지 업태의 출현이 이 시기에 이루어졌는데, 아메리카나. 윈첼. 짱구짱구, 웬디스, 피자헛, KFC, 맥도날드, 피자인, 코코스, 도토루, 쟈뎅, 나
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패밀리레스토랑의 급성장 등 외식산업이 활발하였다. 또한 양념치킨 체인점의 성공 영향으로 영세 프랜차이즈가 난립하게 되었고 그로 인해 커피전문점, 철판 崙음밥, 꼬치구이전문점, 닭갈비, 김밥, 탕수육전문점 등 다양한 프랜차이즈가
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