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요소 즉 작품이 인식 가능한 요소를 지니고 있음에도 그 자체가 오로지 대상으로서만 존재하게 된다는 것이 1960년대의 많은 조각가와 화가에게 핵심적인 것이 되었다. 존스는 뒤샹의 말 그대로 작가가 예술작품이라고 했기 때문에 예술작품
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기하학적 형태가 강한 건축어휘를 구사하는 작가로서, 이러한 그의 디자인에서 지각될 수 있는 고전적 요소는 그가 이태리 태생의 스위스 인이라는 점과 다른 작가와 구별되는 강한 현대적 파사드(facade)를 대칭과 전통적인 재료를 이용하여
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기하학적인 형태요소의 반복
대칭축의 설정, 중심공간의 설정
- 보자르의 구획적이고, 폐쇄적인 벽체의 개념을 따르고 있지만 그대로 사용하지
않고 Servant Space와 Served Space라는 새로운 공간구성 방법을 만듦.
- 빛의 처리에 있어
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오더
- 단순한 미적 요소 뿐만 아니라 구조체로써의 역할.
- 포쉐의 개념으로 설명된다.
벽체
마르쉐의 개념으로 표현
마르쉐 : 발이 놓여 있는 곳 전진하는 보폭 또는 발자국을 뜻함
- 마르쉐를 통하여 인간은 앙필라드(enfilade-방 풀입
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요소(물리적, 환경적)가 음식에 혼입될 수 있기 때문이다.
3-3. 개인위생관리, 시설 및 기구위생관리 방법을 설명하시오.
1) 조리자 개인의 위생관리
조리자의 정기건강검진은 1년에 1회 실시하는 것이 정석이나 자주 실시하는 것이 좋다고 생
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