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세계 김치 문화 축제 (세계김치문화축제, 김치어원유래, 김치축제주요일정, 김치축제배치도, 김치축제다양한행사소, 김치의 의미, 김치의 어원, 김치 욱제, 김치축제 다양한 행사 소개).ppt
세계 김치 문화 축제
김치의 의미
김치
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김치는 김치 같으면서도 맵게 만든 양념소를 군데군데 넣어, 썰어 놓았을 때 배추에 붉은빛이 군데군데 보인다. 또 젓갈을 잘 안 쓰고 생태나 생가자미를 썰어 고춧가루로 버무려서 배추사이사이에 넣는다.
. 현대 식탁에서의 김치의 의미
1.
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김치의 과학이
그 과정과의미면에서 공통점을 가지고 있기때문이라 생각한다.
“과일을 먹을 때는 그 열매를 맺은 나무를 생각하고(落其實者思其樹), 물을 마
실 때는 그 물의 근원을 생각하네(飮其流者懷其源). “
이 음수사원이란 말은 항
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맛
김치는 한국인의 기호성을 대표할 만한 중요한 식품소금의 짠맛과 발효과정 중 생성된 각종 유기산과의 조화된 맛
의미
‘채소를 소금물에 담근다'는 의미'침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음 구개음화로 인해 '짐치'가 되었다
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내려갈수록 김치 담그는 양이 적어지고 염도도 높아지기 때문.
주로 이용하는 김치는 배추김치,무우김치,동치미 등 비교적 염도가 낮은 것들이 많다.
4.현대 식탁에서의 김치의 의미
1)김치 주재료의 영양가치
김치의 주재료는 배추,무,고추,
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