두유용 콩

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(2025학년도 1학기 중간과제물, 식용작물학Ⅱ, B형) 용도별 콩 종류들의 종자 특성...

콩의 성분 특성이 다르기 때문에, 가공 목적에 따라 적절한 품종을 선택하는 것이 중요하다. 두부용 콩은 단백질 함량이 가장 중요하며, 두유용 콩은 부드러운 맛과 점성이 고려된다. 발효식품용 콩은 탄수화물 함량이 높아야 하며, 기름용 콩

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등록일 2025.03.20
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