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판정하는 것으로 영양부족 또는 과잉, 불균형 등의 영양문제나 그 외 건강 관련 위험인자가 있는 사람을 가려내는 것을 목적으로 함
4) 영양역학
역학이란 질병의 분포와 그 원인을 연구하는 학문으로 식생활은 만성질병의 발병과 관련이 깊
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판정 자료를 중심으로 영양문제를 종합적으로 판단하여 영양교육계획을 수립함
- 주거환경 ․ 교통 ․ 교육 등을 포함한 사회적인 진단, 보건형태나 질병양상 등을 이해하기 위한 역학적인 진단, 건강과 질병 관련 식생활조사법
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생활할 권리를 가지며, 국가와 국민은 환경보전을 위하여 노력하여야 한다.”
2) 건강에 영향을 미치는 요인
・운동과 영양 같은 생활습관이 50%
・유전과 성별과 같은 생물학적 요인이 20%
・경제상황과 교육 수준 등의 환
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생활습관병 예방
① 근래에는 젊은 연령층까지 성인병이 발병, 이는 식생활을 비롯한 생활습관에서 오는 것이 확인됨
② 생활습관병 예방을 위하여 식생활 습관은 영양면 뿐만 아니라 문화적∙사회적∙심리적 관점에서도 올바른
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생활의 목적도 다양해 짐
(2) 과학으로서의 식생활
① 식생활에 관련하여 지금까지의 모든 연구도 생물적 인간의 신진대사의 메커니즘에 초점을 맞추어 과학적 분야로서 연구되어옴
② 농학, 식품가공학, 영양학, 조리과학, 식품위생학등 주
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