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은 침의 아밀라제와 췌장의 아밀라제에 의해 잘게 분해되고 장 세포 표면의 효소(말타아제, 수크로제, 락타아제)에 의해 글루코제, 프룩토제, 갈락토제로 최종 분해되어 장세포 내로 흡수되어 혈액으로 들어간다 -흡수된 당은 간에 저장되고,