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빵을 새로 구워 신선한 빵 공급
• 완제품을 공급받아 판매하던 과거 방식에서 탈피
• 반죽 상태로 재료를 공급받아 매장에서 필요한 빵을 직접 구워내는 시스템구비 1. 시장분석(자사분석)
2. SWOT
3. STP
4. 4P
5. 컨셉도출
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베이커리 가격 경쟁력
≪ 그 림 ≫ Gap 1의 발생원인
기업이 고객의 기대를 알지 못함
1.‘프랜차이지’로서의 이디야
2.텀블러 문제
3.베이커리 가격 경쟁력
Gap 2의 발생원인
적합한 서비스 설계 및 표준을 선택하지 못함
PPL
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국내 베이커리 산업의 발전
80년대 초반
- 고려당 등 프랜차이즈 업체들의 본격적인 체인 확대 + 연 20~30%의 급성장
1998년 IMF, 2000년과 2003년
- 기존의 뉴욕제과, 고려당 소규모 자영업자 사라짐
기업형 베이커리
- 제품 진열 면, 냉장
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파리 바게트 vs 뚜레주르
【1.기업소개】 파리바게트
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회사명
• 주식회사 파리 크라상
상호명
• 파리크라상, 파리바게트
대표이사
• 조상호
설립일
• 1986년
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베이커리들의 개점시간이 10시~10시 반 사이임을 고려, 파리바게트는 개점시간을 7시로 정하여 다른 베이커리 업체들이 놓치고 있는 중국의 아침식사를 할 수 있는 새로운 장소로 떠오르고 있다.
8. 마케팅믹스 4P전략
(1) Product
- 빵, 케이크, 샌
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