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Cebiche)＂와 도수가 매우 높은 술 ＂피스코(Pisco)＂에 계란 흰자, 레몬즙 등을 섞은 칵테일 피스코 사우어(pisco Sour)는 세계적으로 유명하다. 일반적으로 페루인의 주식(主食)은 쌀이며 종류도 많다. 그러나 빵과 마찬가지로 질은 좋지 않다. 설탕
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cebiche) - 해산물을 레몬즙이나 라임주스에 절여서 양파, 토마토, 고추, 고수풀을 곁들인 요리다. 카리브해 지역에서 주로 먹는다.
음료
① 아톨레(atole) - 옥수수 가루와 우유를 섞어 만든 음료.
② 데킬라(tequila) - 아가베(agave, 용설란) 줄기를
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이를 보기 위해 관광객이 몰려든다. 그밖에 남미에서 가장 다양한 음식문화를 가지고 있는 나라로 세비체(Cebiche)·안티쿠초스(Anticuchos)·오코파(Ocopa) 등 세계적으로 이름난 음식이 많다. 1.지역개관
2.국가별개관
1)콜롬비아
2)페루
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