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1)세균독소
일반적으로 병원성 세균을 비롯하여 특수한 세균류는 생활과정에서 고분자의 독소를 생성한다. 독소의 생성성은 병원성을 규정하는 한가지 요인으로 중요시되고 있으며, 이 생성된 독소에는 외독소와와 내독소가 있다.
2)진균
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toxin을 포함
* 병원성: 전신부종 ,염증반응, 세균혈증
* 질병양상: 혈액내에 균이 급속히 증식 패혈증으로 사망
* 역 학 : 아포는 저항성이 큼 ->토양 가축에 전염->가축을 섭식시 전염
* 면역학적 관점: 백신으로 면역 가능 비병원성 mutants로
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독소
2. 세균독소
① Bacillus anthracis Toxin(탄저균)
② Bordetella pertussis Toxin(백일해균)
③ Clostridium botulinum Toxin(볼툴리누스균)
④ Clostridium perfringens(welchii) Toxin(가스괴저병)
⑤ Vibrio cholera Toxin(콜레라균)
3.진균독
⑥ Claviceps Toxin(맥각균)
⑦ Och
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세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하고 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명해 보았다. 사회가 발전하고 경제가 부유해지면서 삶이 여유로워지고, 질적으로는 윤택해졌다. 반면 새로운 여러
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수용체에 부착하여 싸이토카인 IL-1, IL-6와 종양궤사요소를 생성하게 한다. 이러한 싸이토카인은 보체활성화, 응고, 프로스타글란딘 형성 등의 내독소 작용을 촉진한다. 1.항생물질(antibiotics)
2.제한효소(restriction enzyme)
3.독소(toxin)
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세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2) 바이러스 식중독
(1) 노로바이러스
(2) 아스트로 바이러스
(3) 로타 바이러스
3) 자연독 식중독
4) 화학성 식중독
(1) 식품첨가물
(2) 환경오염 물질
(3) 잔류농약
5) 원충성 식중독
4.
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독소로 오염된 음식물 섭취로 설사 일으킴
s.aureus - 세균성 식중독 가장 흔한 균(대증, 수액요법)
카탈라제 양성, 혈장응고효소 생성
*아포를 생성
bacillus, clostridium
bacillus anthracis : 탄저균
파마머리 모양(메두사 머리)
*파상풍
clostridium tetani
*알
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