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1)세균독소
일반적으로 병원성 세균을 비롯하여 특수한 세균류는 생활과정에서 고분자의 독소를 생성한다. 독소의 생성성은 병원성을 규정하는 한가지 요인으로 중요시되고 있으며, 이 생성된 독소에는 외독소와와 내독소가 있다.
2)진균
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alenone(제아라레논)
Zearalenone류의 독소는 Fusarium 속균류에 의해서 생성되는 진균독으로 구조이성체는 20종이 발견되어 있다. 이독소의 생성균인 Fusarium 속균주는 불완전 균류에 속하고 자연계에 널리 분포되어 있으며 일반적으로 부패균으로 취
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독 발생동향에 관한 고찰, 한국식품영양과학회
이노아 외 2명(2006), 식품 보존 스트레스에서의 식중독세균의 생체막 생성, 한국식품과학회
쩡찌옌삔 외 4명(2006), 온천수에서 식중독 및 병원성 미생물의 생존 양상, 한국식품위생안전성학회
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독 및 미생물 오염의 우려가 크고 유통기한이 비교적 짧은 식육, 유제품, 어육제품 및 냉동식품에 대해 중점 실시하며, 점차 확대해 나갈 계획이다. 우리는 식품을 위생적으로 제조하고 조리함으로써 그 위험을 줄일 수 있다. 식중독과 유사
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. 간장독으로 융점은 251 이며 독성은 속효성으로 마우스 경구로 LD50=6.5mg/kg, 피하로 LD50=4.75mg/kg으로 2시간 정도에 사망한다. 중독증상은 간세포가 간경변으로 전이되어 파괴된다.
Luteoskyrin은 지용성 간장독으로 융점이 278 인 polyhydroxy- anthraquino
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