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(2) 장염비브리오(Vibrio parahaemolyticus)
(3) 병원성대장균(Pathogenic Escherichia coli)
2. 독소형 식중독
식품 내에서 균이 증식하여 독소생성 후 섭취하여 식중독을 일으킴.
(1) 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)
(2) 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium b
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독의 원인이 된다.
1) 중독증상
10ml의 경구섭취로써 급성중독증상이 발생, 격심한 위장자극증상 시작독소형의 세균성 식중독과 비슷(구토, 설사, 복통),회복은 빠르다.
2) 치료
급성경구중독 시 위세척후 우유와 계란, 황산나트륨 30g을 온수 250m
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식중독이란
Ⅱ. 식중독의 분류
1 세균성 식중독
1)감염형
2)독소형
2. 화학성 식중독
3. 자연독에 의한 식중독
Ⅲ. 세균성 식중독의 종류
1. 감염형 식중독
1) Salmonella 식중독
2) 장염 Vibrio 식중독
3) 병원성 대장균
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독소형
기타
식물성
（자연독）＜
동물성
（화학성）
감염형 식중독 균
살모넬라
≪ 사 진 ≫
원인 식품 : 어패류·어육연제품 ·불고기 등 동물성 식품
감염 증상 : 구토 ·설사
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독증상은 입술의 저림, 구토, 호흡마비, 의식불명 등이며 일반적임
예방
- 복어독은 열에 매우 강하여 120℃에서 1시간 이상 가열하여도 불활성화되지 않으나 알칼리에 매우 약하여 4%(NaOH)에서 20분 후면 무독이됨
(3) 조개에 의한 식중독(Paralytic
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증상 및 치사율
2) 잠복기
3) 식품 감염량
3. 식품 매개 식중독 종류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2) 바이러스 식중독
(1) 노로바이러스
(2) 아스트로 바이러스
(3) 로타 바이러스
3) 자연독 식중독
4) 화학성 식중독
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