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식중독의 개념
Ⅲ. 식중독의 분류
1. 세균성 식중독
1) 감염형
2) 독소형
2. 자연독 식중독
3. 화학물질에 의한 식중독
Ⅳ. 식중독의 발생
Ⅴ. 식중독의 증상
Ⅵ. 식중독과 화학성식중독
Ⅶ. 식중독과 유해물질
1. 비소(Arsenic)
2. 납(
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발생 범위의 분석
(1) 월별(계절별) 발생범위 분석
(2) 원인 물질별 발생범위 분석
(3) 원인 식품별 발생범위 분석
(4) 원인 시설별 발생범위 분석
3. 식중독의 원인물질에 의한 분류
Ⅲ 화학성 식중독의 원인물질과 중독 증상에 관
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식중독의 개념
Ⅲ. 식중독의 원인
1. 부적절한 조리
2. 오염된 기기에 의한 교차오염
3. 비위생적인 개인습관
Ⅳ. 식중독의 증상
1. 설사
2. 구토
3. 복통
Ⅴ. 식중독과 화학성식중독
1. 화학성 식중독의 분류 및 발생 요인
2. 화학적 식
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분류
III. 주방의 설계
1. 일반적인 주방설계 기준
2. 주방설계 시 고려사항
3. 주방설계의 순서
4. 종합적인 점포설계와 주방설계의 핵심사항
5. 주방면적
IV. 위생관리
1. 위생관리의 개요
2. 식품위생의 개념
3. 식중독과 위생
V
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개념과 범위
제2장 위해요소중점관리기준
제3장 식품위생행정 및 식품위생관련법규
제2부 식품으로 인한 건강장해와 관리
제4장 식중독
제5장 식품과 전염병
제6장 식품과 기생충질환
제3부 생물학적 요인과 식품위생관리
제7
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