식품위생학 생4 목차 1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점). 2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오 (1

소개글

식품위생학 생4 목차 1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점). 2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오 (1에 대한 보고서 자료입니다.

목차

식품위생학 생4




목차

1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.
1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).
2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오 (10점).
3) ⌜유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)⌟의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (20점).

2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오 (10점).
2) 식품공전에서 ⌜식품조사처리 기준⌟을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (10점).
3) 식품공전에서 ⌜방사선 조사식품 확인시험⌟ 방법 5가지를 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡처하여 첨부하고 URL 표기) (10점).

참고문헌

본문내용

단, 개별 기준과 그룹 기준이 있을 경우에는 개별 기준을 우선 적용하며 ② 농산물에 잔류한 농약에 대하여 별도로 잔류허용기준을 정하지 않는 경우 0.01 mg/kg이하를 적용한다. ③ 「농약관리법」상 사용등록된 농약 및 외국에서 해당 국가의 법률에 따라 합법적으로 사용되는 농약에 함유된 유효성분 중 아래의 사유에 해당되는 경우 잔류허용기준을 면제할 수 있으며, 면제 대상성분은 아래 표와 같다.
㉮ 독성이 현저히 낮아 인체 위해가능성이 없는 성분
㉯ 식품에 전혀 잔류되지 않는 성분
㉰ 자연계에 존재하여 해당 식품에 포함되어 있으므로 구분이 어려운 성분
㉱ 안전성이 확보된 천연식물보호제(미생물 등 포함) 성분
http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_03.jsp?idx=12
3) 식품공전에서 방사선 조사식품 확인시험 방법 5가지를 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (10점).
http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_03.jsp?idx=12107
1) 전자선 감마선 조사란?
방출되는 감마선을 이용해서 농업, 생물자원, 우주항공, 기초연구 분야 등에서 낮은 조사선량을 요구하는 시료에 감마선을 조사한다.
2) 광자극발광법 (Photostimulated Luminescence, PSL) -
식품에 혼입된 이물질인 광물질의 발광 특성을 이용하는 방법으로서 광물질은
방사선 조사에 의하여 에너지가 저장되고 일정온도의 적외선에 노출되면 에너지를
방출하는데 이때 방출하는 빛의 양을 측정하여 방사선 조사여부를 판정하는 방법이다.
3) 열발광법 (Thermoluminescence, TL)
열발광법 (Thermoluminescence, TL)은 식품에 혼입된 이물질인 광물질의 발광
특성을 이용하는 방법으로서 광물질은 방사선 조사에 의하여 에너지가 저장되고
일정온도의 열에 노출되면 에너지를 방출하는데 이때 방출하는 빛의 양을 측정하여
방사선 조사여부를 판정하는 방법이다.
4) 전자스핀공명법 (Electron Spin Resonance spectroscopy, ESR)
뼈, 셀룰로오스 및 결정형 당(crystalline sugar)을 함유한 식품에 잔존하는 방사선조사로 생긴 자유라디칼(free radical)을 분광학적으로 측정하는 방법으로서, 자장에 의하여 전자가 공명한 후 방출하는 에너지의 차이를 측정하여 방사선 조사여부를 판정하는 방법이다.
5) 기체크로마토그래프 / 질량분석법 (Gas Chromatography/Mass Spectromerty, GC/MS)
기체크로마토그래프/질량분석법 (Gas chromatography/ Mass spectrometry)은 지방질식품에서 방사선 조사로 생성된 탄화수소 (원래의 지방산보다 탄소수가 1개 적거나, 2개 적으면서 첫 번째 탄소위치에 새로운 이중결합을 가진 탄화수소)를 측정하여 방사선 조사여부를 판정하는 방법이다.
참고문헌
식품위생학, 한국방송통신대학교 출판문화원

키워드

식품위생학,   방통대식품위생학,   방송대식품위생학,   식품위생,   식중독,   유전자변형식품,   GMO