2021년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(세균성 식중독 사고)

목차

1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 3) 원인식품 및 감염경로

2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.


- 목 차 -

I. 서 론

II. 본 론
1. 세균성 식중독 사고 사례기사
2. 식중독 사고 방지를 위한 개선방안

III. 결 론

참고문헌


<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 세균성 식중독 사고와 관련 뉴스.hwp
2. 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지.hwp
3. 식중독에 대한 나의 생각.hwp
4. 서론 작성시 참조.hwp
5. 결론 작성시 참조.hwp

본문내용

I. 서 론

식중독이란 일반적으로 병원성 미생물(세균, 바이러스, 곰팡이, 원생동물 등)이나 유독ㆍ유해한 물질(각종 유해 화학물질, 유해 금속, 유해첨가물, 농약 등)에 오염된 음식물을 섭취하여 일어나는 건강장해를 통틀어 나타내는 말이다. 식중독이 일어났을 때 대개의 경우 급성 위장증상을 주요 증상으로 나타내므로, 식중독이란 오염된 음식물을 섭취하여 나타나는 급성 위장장해라고도 표현한다.
또한 이러한 급성 건강장해 이외에도 사람이 음식물에 함유된 미량의 물질을 오랜 기간에 걸쳐 지속적으로 섭취함으로써 일어나는 축적현상(만성중독)도 식중독으로 간주한다. 따라서 음식물 섭취로 인한 급성 위장증상은 급성식중독이라고 하고, 음식물 중 유해물질의 만성적 섭취로 일어나는 중독증상은 만성식중독이라고 한다. 그러나 영양불량, 식품 중에 혼입된 광물성 및 금속성 이물에 의한 물리적ㆍ기계적 장해, 또는 뜨거운 것을 섭취하여 입는 상처 등은 식중독의 범위에 속하지 않는다.
감염성 위장염은 크게 바이러스성과 세균성으로 구분되는데, 과거에 비하여 바이러스성 위장염의 빈도가 증가하는 경향이다. 특히 젖먹이 어린이의 경우는 대부분 바이러스성이라고 생각되며, 성인도 불현성 감염을 포함하여 적지 않게 위장염 바이러스에 감염되어 있을 것으로 추측된다. 전자현미경의 도입 이래 설사를 비롯한 감염성 위장염의 원인바이러스가 다수 발견되었으며 음식물을 매개로 한 바이러스성 식중독이 증가하고 있다. 최근 세계적으로 주목받고 있는 것은 주로 로타바이러스, 장관아데노바이러스, 노로바이러스 등이다
이 레포트는 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 주어진 지침에 대해 설명하였다. 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 기술하였다.


II. 본 론

1. 세균성 식중독 사고 사례기사

1) 뉴스 기사

세균성 식중독 기사는 중앙일보가 분당 김밥집 199명 덮친 ‘그놈’…여름엔 ‘식칼쓰는 법’ 다르다라는 제목으로 2021년 8월 7일 게재한 기사이다. URL은 https://www.joongang.co.kr/article/24123035이다 중앙일보, 분당 김밥집 199명 덮친 ‘그놈’…여름엔 ‘식칼쓰는 법’ 다르다, 2021, 8, 7.



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