2018년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(식품첨가물에 대한 나라별 정의)

목차

식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유럽 등).
2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오.
3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오.



- 목 차 -

I. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 식품첨가물에 대한 나라별 정의
2. 가공식품의 식품첨가물별 사용목적, 사용기준, 주용도
3. 추가 또는 대용 가능한 식품첨가물

III. 결 론

참고문헌



<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 마트에서 구입한 가공식품.hwp
2. 식품에 대한 평가.hwp
3. 식품첨가물에 의미와 건강장애.hwp
4. 식품첨가물의 정의.hwp
5. 식품첨가물의 종류와 특성.hwp
6. 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향.hwp

본문내용

Ⅰ. 서 론

바쁜 현대 사회를 살아가면서 현대인들은 자연식품을 섭취하기 보다는 가공 식품을 섭취하는 일이 많아졌다. 자연 식품에 비해 가공 식품이 보존 및 섭취가 용이하기 때문이다. 자연 식품을 가공 처리하여 보존 기간을 늘리고 섭취하기 편한 형태로 제조하기 위해서는 식품첨가물의 사용이 불가피하다.
식품첨가물의 섭취가 나날이 늘어가는 가운데 이에 대한 부정적인 시각은 여전히 존재하고 있다. 이러한 소비자의 부정적인 인식을 겨냥한 ‘무첨가’ 마케팅 또한 늘어가는 추세이다.
따라서 우리가 섭취하는 식품첨가물들의 종류와 사용 목적 그리고 사용 기준 등을 알아보고 식품첨가물에 대한 선진국의 시선과 관리, 규제 등을 알아보고자 한다.



Ⅱ. 본 론

1. 식품첨가물에 대한 나라별 정의

식품첨가물이란 가공 식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다. 식품의 제조&#8729;가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용되기 보다는 대부분 복합적인 목적으로 사용되는 것이 일반적이다. 각 국가에서는 식품 첨가물의 일반적인 특성 범위에 따라 첨가물의 용도를 지정하는 범위가 조금씩 상이하다.




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