방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 2021년 2학기 과제물

소개글

방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 2021년 2학기 과제물에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 절대 혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유 설명 [5점]

2. 수분활성도가 미생물에게 중요한 이유와 실생활에서 수분활성도를 이용하여 식품의 저장성을 높인 예는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오 [10점]

3. 최확수법 대해 간단히 설명하고, 3단계 희석시료 (0.1, 0.01, 0.001)를 각각 5개씩 시험하였을 때 양성시험관수가 4-4-5일 경우, 검체 1ml 또는 1g중 대장균수를 산출 하시오. (최확수표출처 표기 ＆단위표기) [5점]

4. 출석점수 [10점]

본문내용

험관수가 4-4-5일 경우, 검체 1ml 또는 1g중 대장균수를 산출 하시오. (최확수표출처 표기 ＆단위표기) [5점]
조사하고자 하는 미생물에 알맞은 배지를 넣은 시험관에 몇 단계의 토양 희석 액을 일정량씩 접종하여 미생물의 종류에 따라 적절한 기간의 배양을 한 다음 균의 생육 유무를 판정하여 통계 처리에 의하여 균수를 측정하는 방법으로 희석 빈도법이라고도 한다.
출처: 식품의약품안전처 대장균 정량시험
4-4-5일 경우 69 MPN/100ML(100g), 즉 검체1ml(1g)중의 대장균군수로 산출하면 0.69MPN/ml(g)이다.
4. 출석점수 [10점]
참고자료
- 식품미생물학 강의록
식품미생물학 강의
출석수업 강의
식품의약품안전처 https://www.foodsafetykorea.go.kr

키워드

방통대,   생활법률,   중간과제,   기말과제,   생활과학부,   교양,   방송통신대학교