수제쿠키 디저트카페 창업 사업계획서

소개글

수제쿠키 디저트카페 창업 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업아이템 소개

2. 사업컨셉과 방향설정

3. 메뉴소개 및 가격책정

4. 주메뉴 레시피

5. 입지선정

6. 매장내 행동수칙

7. 인적자원관리
(1) 조직 및 인원계획
(2) 채용계획과 직원교육

8. 인테리어
(1) 인테리어 방향
(2) 매장 레이아웃
(3) 주방 레이아웃

9. 매장운영계획

10. 마케팅방안

11. 고객유치방안

12. 단골고객 확보전략

13. 재무계획
(1) 사업초기비용
(2) 예상 매출액
(3) 예상 손익계산서
(4) 대차대조표

본문내용

주스(딸기, 바나나)
6000원
4. 주메뉴 레시피
(1) 영양성분
무염버터 80~83%의 지방, 15~18%의 수분, 단백질, 비타민 A, D, E, K 등
계란 비타민 A, B, 철, 단백질 등
소금 칼슘, 요오드, 마그네슘 등
바닐라 에센스 단백질, 칼슘, 비타민 A, B 등
유자청 비타민 C, 탄수화물, 단백질 등
(2) 레시피
1) 실온에 꺼내 놓은 버터를 볼에 잘 풀어준다.
2) 설탕을 2~3번에 걸쳐 섞어 가며 녹여준다.
3) 미리 풀어둔 계란을 2~3번에 걸쳐 넣어주며 분리 되지 않도록 잘 섞어준다.
4) 바닐라 에센스를 넣어준다.
5) 유자청을 넣은 후 잘 섞어준다.
6) 체 친 가루를 넣어준 후 #모양으로 한 덩이가 되도록 섞어준다.
7) 비닐봉지에 넣어준 후 한시간정도 냉장실에서 휴지 시킨다. (기온에 따라 휴지시간이 달라진다.)
8) 반죽을 꺼내서 모양을 잡아준 후 냉동실에 넣어서 한시간정도 얼려준다.
9) 꺼낸 반죽을 0.8cm정도의 두께로 잘라준다
10) 오븐 팬에 간격을 두어 팬닝한 후 170°에서 예열한 오븐에서 15분 가량 구워준다.
5. 입지선정
“춘천 거두리”
최근 개발이 많이 되고 있으며, 음식점 및 아파트 등이 많이 들어서고 있어 점점 주변 인구가 늘고 있고, 주차공간이 많아 유리하다. 하지만 교통편이 편리하지 못해서 학생층은 이용하기 어렵다.
아직 이용인구는 적지만 최근들어 아파트나 음식점 및 카페 등이 많이 들어서고 있어 점점 개발되고 있다. 교통편이나 입지적으로 가장 적당하다.
앞으로의 개발 전망을 고려했을 때 입지로서 가장 적합하고, 점차 교통이 더욱 편리해지고, 이용인구가 늘어 날 것 같아 최종 결정하였다
6. 매장내 행동수칙
제 2의 집과 같은 편안한 분위기와 최고의 서비스와 친절을 중요시 할 것이며 고객들에게 항상 웃는 얼굴로 나의 가족에게 대하듯이 친절하게 나긋나긋하게 대하는 것이 중요하다.
7. 인적자원관리
(1) 조직 및 인원계획
사장, 주방직원, 홀 직원, 총 세 명으로 구성하며, 사장이 나서서 일을 더 열심히 해서 모범을 보이며, 가족 같은 분위기, 일을 하러 온 게 아니고 가족을 보러 온 것 같은 분위기를 조성할 것이다.
(2) 채용계획과 직원교육
1) 채용계획
아르바이트 모집 사이트에 글을 올려 이력서 및 면접 후 채용
2) 직원교육
- 1순위로 친절과 웃음, 서비스를 가장 중요시하게 한다.\\
- 청결 및 복장 엄수
- 손님이 왕이라는 마인드로 임한다.
8. 인테리어
(1) 인테리어 방향
마치 집에 온것 같은 편안한 느낌으로 아기자기하게 인형과 소품들로 인테리어를 하며, 룸 형식으로 만들 것이다.
(2) 매장 레이아웃
(3) 주방 레이아웃
가장 보편적인 ‘ㄱ’자 주방은 일자형보다 동선이 짧고 식사나 다른 활동을 위한 공간의 여유가 생겨 효율적으로 사용 할 수 있는 형태.
9. 매장운영계획
출근 시간 : 9시
OPEN 시간 : 11시
CLOSE 시간 : 12시
케익과 컵 케익을 직접 디자인 해서 만들 수 있는 다른 카페처럼 쿠키를 판매뿐만 아니라 마케팅 방법중 하나인 고객이 직접 쿠키를 만들어보고 데코까지 할 수 있게 하여 영업할 것이다. 셀프 방식으로 운영
10. 마케팅방안
새로운 제품에 대한 고객의 반응을 즉각적으로 처리 하고 분석하여 보완한다.
고객의 정보 및 만족도를 알고 있는다.
고객의 불만의 소리를 자주 접하고 보완한다.
많은 이벤트를 준비한다.
11. 고객유치방안
- 쿠폰제를 실시하여 10번 찍으면 쿠키 한 종류를 무료로 준다.
- 헌혈증을 가지고 오면 음료와 쿠키 한 종류씩 공짜.
- 고객이 쿠키를 직접 데코하여 선물할 수 있다.
12. 단골고객 확보전략
- 쿠폰은 지갑에 들어갈 수 있는 크기의 명함 크기로 한다.
- 쿠폰을 자주 잊어버리는 손님을 위해 보관을 하고, 고객의 이름과 핸드폰 번호를 기록해 놓는다.
- 쿠폰에는 OPEN 시간과 CLOSE 시간을 기록하고, 주소, 번호, 정기휴일 등을 기재한다.
- 손님이 직접 쿠키를 데코 할 때는 기본 쿠키를 제공하고 한다. 올라가는 재료에 따라 가 격이 올라간다.
13. 재무계획
(1) 사업초기비용
(단위 :1,000원)
투자항목
적요
금액
비고
점포 취득비
전세/보증금
24,000
건축비
내장 공사비
15,000
벽지, 바닥, 기둥 등
외장 공사비
20,000
간판, 배너 등
설비 공사비
4,000
전기, 수도, 가스 등
소계
63,000
기계 설비비
주방 기기
2,000
오븐, 냉장고, 싱크대, 가스레인지, 전자레인지 등
냉 난방 설비
8,000
냉 난방기
음향 설비
1,000
스피커 등
영업 비품비
5,000
쇼케이스, 포스기 등
소계
16,000
집기 비품
식기, 조리기구, 유니폼 등
8,000
도마, 칼, 포크, 저울, 접시 등
인건비 기타
직원 모집비, 인건비 등
5,000
개업 경비
개업 행사비, 경비, 인쇄 비 등
4,000
전단지, 현수막 등
전화 설치비
800
예비비
1,000
관리비, 인건비 5 개월치
합 계
97,800
(2) 예상 매출액
- 점심 회전율 1회
- 저녁 회전율 1회
- 점심 : 157,760원
- 저녁 : 157,760원
- 합계 : 315,520원
- 월 매출 : 9,456,600원
- 연 매출 : 113,587,200원
(3) 예상 손익계산서
항목
금액
1. 매출액
2200만원
2. 매출 원가
1) 직접 재료비
80만원
2) 점포 인건비
230만원
3) 조리 직접 경비
30만원
3.매출 이익
2540만원
4. 일반 관리비 및 판매비
1) 광고 선전비
100만원
2) 복리후생
150만원
3) 임차료
150만원
4) 수선비
40만원
5) 그릇 파손비
30만원
6) 소모품비
50만원
7) 보험료
130만원
8) 통신비
8만원
5. 영업 이익
1500만원
6. 영업 외 비용 지급이자
20만원
7. 당기 순이익
1450만원
(4) 대차대조표
(단위 :1,000원)
금액
자본
보통 자본금
80,000
자기 주식
3,000
주식 초과금
500
잉여금
3.000
총 자본
86,500
부채
사채
0
장기 차입금
4,500
미지급 비용
3,000
총 부채
7,500
총 자산
94,000

키워드

창업계획서,   사업계획서,   카페 사업계획서,   카페 창업,   카페 창업계획서,   디저트 사업계획서,   디저트 창업계획서,   소자본창업,   쿠키 사업계획서,   디저트카페,   쿠키,   만원,   3000원,   고객