푸드마케팅 =) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오

소개글

푸드마케팅 =) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오.
2. 신선편이농산물과 신선편의식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(이미지첨부필수)하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오.

본문내용

다.
신선편의식품은 많은 점에서 신선편의농산물과 유사하다. 신선편의식품은 신선편의농산물을 가공식품으로 간주하는 법적 용어이다. 신선편이 식품은 생산 당시의 신선도를 최대한 유지한 상태로 저장, 유통하여 좋은 품질을 소비자에게 전달하기 위해 가공은 최소화, 품질은 최대화 시킨 식품이며, 마트나 카페에서 흔히 볼 수 있는 컵 과일과 컵 샐러드류 제품들이 대표적인 예시이다.
신선편의식품과 신선편이 농산물이라는 정의가 시장에서 다소 혼재되어 통용되고 있지만, 식품의약품안전처의 가공식품 분류지침을 바탕으로 두 제품이 다르게 분류되고 있다. 신선편의식품은 식품첨가물 등을 가했거나 살균 등을 과정을 거친 채소나 과일 중 단순가공(박피, 절단, 단순건조 등)을 거쳐 냉장상태로 유통하는 제품을 말하는 반면, 신선편의농산물은 식품첨가물 등을 가하지 않고, 단순가공 과정도 거치지 않고 유통하는 과정을 일컫는다. 최근 시장에서는 식품첨가물은 넣지 않으나 단순처리(박피, 절단 등)과정을 거친 후 깨끗하게 포장하여 유통하는 제품에 대해서는 ‘신선편이 농산물’이라고 하기도 한다.
[그림 1]
시중에 유통되고 있는 신선편이 농산물의 예시로는 상기 [그림 1]의 풀무원의 ‘어린잎’ 시리즈가 있다. 현재까지 풀무원은 신선편이 무농약 농산물로서, 어린잎 아메리칸 샐러드, 어린잎 패밀리팩, 어린잎 스프링믹스, 틴로메인 샐러드, 어린잎 케일믹스, 어린잎 루꼴라믹스를 개발하여 소비자 계층으로부터 큰 호응을 얻었다. 이 보고서에서는 풀무원 어린잎 시리즈 중 ‘어린잎 루꼴라믹스’ 중심으로 신선편의 농산물의 예시를 설명하겠다.
상기 [그림 1] 이미지를 참고하면, 제품 표시사항에 루꼴라, 비타민, 바타비아 레드, 경수채, 적근대가 포함되어 있음을 알 수 있다. [그림 1]에서 언급된 “사용 전 씻어드세요”라는 카피문구를 보면, 앞서 언급한 대로 소독, 살균 등을 위한 가공을 최소화하고 신선도를 최대화하였다는 사실을 유추할 수 있다.
신선편의식품의 예시로는 농업회사법인 네떼의 청정 야채샐러드를 들 수 있다. 하기 [그림 2]를 참고하면, 해당 샐러드가 ‘리코타 치즈’와 ‘발사믹소스’ 라고 하는 식품첨가물 등을 가했으며 살균 등의 과정을 거쳐 냉장 상태로 유통되기 때문에, [그림 1]과 달리 식품 소비 전에 따로 세척해 먹을 필요가 없음을 알 수 있다.
[그림 2]
출처 및 참고문헌
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박명희 외. (2004). 경제 성장 발전에 있어서 소비자 및 소비자 정책의 역할.
공정거래위원회.
5. 황조혜, 김선아. “푸드마케팅”. 한국방송통신대학교 출판부.
6. 삼정 KPMG 경제연구원. (2019). 신소비 세대와 의식주 라이프 트렌드 변화. 삼정인사이트.
7. 이용선 외. (2009). 신선편의농산물 시장의 실태와 활성화 방안. 한국농촌경제연구원.

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