식물기름추출

소개글

식물기름추출에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 실습 순서
1. 식물기름의 용매 추출
2. 혼합 지방산의 분리
3. 유지의 성질 조사

Ⅱ. 안전 및 유의사항

[관계지식]

제조화학 실습 보고서(양식)

본문내용

측정하는 데는 먼저 5∼10g의 시료를 알코올과 에테르 또는 벤젠의 등용량(等容量) 혼합액 150m 에 녹인다.
다음에 지시약으로서 페놀프탈레인을 써서 0.1N의 수산화칼륨용액으로 적정하고, 30초 동안 착색이 없어지지 않을 때를 중화의 종말점으로 한다. 유지류의 품질, 산패(酸敗)의 정도 등을 감별하는 데 도움이 된다. 식용유는 산값이 1 이하이어야 한다.
비누화값
유지 또는 밀랍의 특성을 가리키는 수치이다. 에스테르값, 산화값 등과 함께 쓰인다. 비누화값은 원래 에스테르값과 같지만, 유리지방산이 들어 있는 경우에는 비누화값＝에스테르값＋산화값이 된다. 보통의 동 ·식물유의 비누화값은 190 정도이지만, 야자유 ·팜유 등과 같이 분자량이 작은 글리세리드가 들어 있는 유지의 경우에는 240~250 정도로 그 비누화값이 크다.
이와 반대로 분자량이 큰 글리세리드나 고급알코올 또는 탄화수소 등 불순물이 많이 들어 있는 유지의 경우에는 그 비누화값이 작다. 예를 들면 밀랍은 88∼98이고, 상어의 간유는 22∼37로 되어 있다. 따라서 비누화값은 유지나 밀랍류에 들어 있는 지방산의 성질 또는 비누화되지 않는 물질의 양을 추정하는 데 도움이 된다.
요오드값
옥소가(沃素價)라고도 한다. 100g의 유지에 의해서 흡수되는 요오드의 그램수이며, 유지에 흡수된 염화요오드의 양에 의해서 산출된다. 요오드값의 대소는 유지에 함유된 지방산의 불포화(不飽和) 정도를 나타낸다. 이 값에 의해서 유지의 건조성을 예상할 수 있다. 불건성유(不乾性油)는 100 이하, 반건성유는 100∼130, 건성유는 130 이상의 요오드값을 나타낸다.
사염화탄소
메탄의 수소원자 4개를 염소로 치환한 화합물로 화학식 CCl4. 특유한 냄새가 나는 무색의 액체이다. 분자량 153.82, 녹는점 －22.86 , 끓는점 76.679 , 비중 1.542이다. 에탄올에서 석유에 이르는 많은 유기용매와 임의의 비율로 섞인다. 메탄과 염소를 빛을 조사(照射)하면서 반응시키면 다른 메탄의 염화물을 수반하며 생기지만, 이황화탄소에 염소를 반응시켜 제조하는 경우가 많다. 메탄과 마찬가지로 정사면체 구조를 가지며, C-Cl결합의 길이는 1.77 瓠이다.
유지류(油脂類)의 용제로 사용되며, 드라이클리닝이나 추출용 용제로 쓰이기도 한다. 또, 인화성이 없고 증기가 무거워서 기름에 의한 화재의 소화제(消火劑)로 쓰이지만, 유독한 포스겐을 생성하므로 밀폐된 방에서 사용할 때는 주의해야 한다. 이 밖에 분석 시약이나 의약품으로 사용된다.
포스겐
염화카르보닐이라고도 한다. 화학식 COCl2. 분자량 98.9, 끓는점 7.84 , 비중 1.435이다. 물에 조금 녹아 가수분해한다. COCl2 + H2O 2HCl + CO2 1812년 H.데이비에 의하여 일산화탄소와 염소가스를 활성탄 위에서 가열하여 얻었고, 현재도 이 방법으로 제조된다. 또 클로로포름 ·사염화탄소 등이 산화될 때에도 생성된다. 대표적인 질식성 독가스이며 제1차 세계대전에 사용되었다. 최류, 흡입에 의한 재채기, 호흡 곤란 등의 급성 증상을 나타내며, 몇 시간 후에 폐수종(肺水腫)을 일으켜 사망한다. 합성수지 ·고무 ·합성섬유(폴리우레탄)·도료 ·의약 ·용제 등의 원료로 사용된다.
티오황산나트륨
티오황산소다라고도 하며, 5수화물은 하이포라고 한다. 화학식 Na2S2O3. 무색의 주상(柱狀) 결정으로, 녹는점 48.2 , 비중 1.85이다. 보통은 5수화물로서 존재한다. 결정은 공기 중에서는 안정하지만, 찬공기 중에서는 약간 조해성을 보이며, 건조한 공기 중에서는 풍해성(風解性)을 보인다. 100g의 물에 0 에서 74.7g, 60 에서 301.8g이 용해한다. 액체암모니아에는 녹지만 알코올에는 거의 녹지 않는다. 공기 중에서 가열하면 황산나트륨 ·이산화황 ·물로 분해한다. 또, 산에 의해서도 분해되어 이산화황과 황을 생성한다.
요오드 I2와 반응하여 사티온산나트륨 Na2S4O6과 요오드화나트륨 NaI를 생성한다. I2＋2Na2S2O3 2NaI＋Na2S4O6 이 반응은 요오드를 적정(滴定)할 때 사용된다. 수용액은 pH6.5∼8.0이며, 할로겐화은을 용해한다. 아황산나트륨 용액에 황을 가하여 가열한 수용액을 가열 농축하여 여과한 다음 결정으로 얻는다. 또, 황화나트륨에 황을 가해서 다황화나트륨으로 하고, 이것에 아황산나트륨 용액을 가해도 생긴다. 티오황산나트륨의 5수화물은 사진현상의 정착제로 많이 사용된다. 이 밖에 메틸렌블루 등 염료의 원료, 고급 종이의 탈염소제, 크롬무두질에서 중크롬산염 환원제, 털 ·상아 등의 표백제, 요오드 적정의 표준시약으로 쓰인다. 비소 ·수은 ·납 등 중금속의 중독, 시안화수은 중독, 임신 중독 등의 의약품으로도 사용된다.
제조화학 실습 보고서
담당 교사 : 권 해 진
실습 제목
실습 일시
2001년 월 일 ∼ 교시
실습 목표
준비 사항
기구 및 기자재
소요 재료(약품)
실습 순서
및
장치 도해
실습 결과
실습 소감
화공과 2 학년 반 번
성명
검인
[평가 과제]
1. 이해면
(1) 용매로 기름을 추출하는 원리를 설명할 수 있는가?
(2) 속실렛 추출장치의 원리를 설명할 수 있는가?
(3) 실습순서 1의 (1)에서 무수 황산나트륨을 가하는 이유를 알고 있는가?
(4) 실습순서21의 (2)에서 일어나는 반응을 설명할 수 있는가?
(5) 실습순서 2의 (7), (8)에서 포화 지방산과 불포화 지방산을 분리하는 원리를 설명할 수 있는가?
(6) 기름의 산값, 비누화값, 요오드값을 측정하는 이유를 설명할 수 있는가?
(7) 튀김용으로 여러 번 사용한 기름의 산값, 비누화값, 요오드값은 어떻게 변하였는지 알 수 있는가?
2. 기능면
(1) 실습순서 1에서 기름이 잘 추출되었는가?
(2) 실습순서 2에서 포화 지방산과 불포화 지방산이 잘 분리되었는가? 그 양을 측정하여 실습이 잘 되었는지 생각하여 보았는가?
(3) 산값, 비누화값, 요오드값 측정 실습이 잘 되었는가?
(4) 실습에 사용하는 시약을 제대로 만들었는가?
(5) 증류시 얻은 용매는 버리지 않고 회수하였는가?
(6) 실습이 끝난 다음 기름 묻은 실습 기구들을 깨끗이 닦아서 제자리에 두었는가?

키워드

식물,   기름,   추출,   실습,   실험,   화학