사업계획서

목차

1부. 사업
1. 사업내용
(1) 사업개요
(2) 사업목표 및 전략
2. 메뉴 및 서비스 형태
(1) 메뉴
(2) 메뉴 설명
(3) 서비스 형태
3. 시장연구
(1) 환경분석
(2) 경쟁분석
(3) 고객분석
4. 입지 및 시설
(1) 입지 분석(상권 분석)
(2)점포 설계 및 구성
5. 마케팅과 판매전략
(1)마케팅 계획, 개발
(2)마케팅 믹스
6. 조직 구성 및 관리

2부 재무 분석 자료
1. 투자 계획
2. 손익계획표

3부 위험요소 및 해결방안

4부 결론 및 요약

5부 참고문헌

본문내용

, 에꼴
전단팜플렛
200
인건비 포함
소계
500
Total
21,750
2. 손익계획표
구분(단위:만원)
시작~6개월①
6개월~1년②
1년~2년③
2년~3년④
예상일매출액
120
160
184
240
월간총매출액
3600
4800
5520
7200
월간매출원가
2500
3360
38/64
5040
월간매출이익
1100
1440
1656
2160
판관비
(판매관리비)
임대료
직원인건비
관리비
500
450
50
500
490
50
500
550
50
500
570
50
월간순이익
100
550
1040
연간순익
600
2400
6600
12480
3000
예상 고객수(명)
객단가(원)
예상일 총 매출액
①시작~6개월
150
8000
8000 150 = 120만원
②6개월~1년
200
8000
8000 200 = 160만원
③1년~2년
230
8000
8000 230 = 184만원
④2년~3년
300
8000
8000 300 = 240만원
3부 위험요소 및 해결방안
(1) 광우병과 조류 독감 파동
광우병과 조류 독감의 파동으로 인해 많은 고객들이 육류를 먹는 것을 꺼릴 수도 있다. 지난번 조류 독감의 파동을 보면 닭이 거의 팔리지가 않아 닭고기를 파는 여러 레스토랑이 어려움을 겪었다. 이런 때에는 해결방안으로 소고기와 닭고기를 대신하여 돼지고기의 다양한 부위를 이용해 메뉴를 짜는 것이다. 돼지고기의 부위는 부위별로 맛이 달라서 다양한 맛을 낼 수가 있다.
(2) 자연 재해로 인한 야채 값 불안정
우리나라는 가뭄과 홍수가 잦아서 이로 인해 물가가 상승하는 경우가 많이 생긴다. 이에 따라 야채 값이 불안정하게 된다. 하지만 이 상황은 큰 문제가 되지 않는다. 우리 레스토랑의 특성은 고객이 직접 야채를 고르는 것으로 야채 자체가 메뉴로 되어 있지 않기 때문에 그때그때 상황에 맞춰 가격이 오른 야채 대신에 값이 조금 저렴한 야채를 쓸 수 있다. 그렇다고 하여 질이 낮은 야채를 쓴다는 것이 아니다. 야채의 신선도나 질은 좋지만 다른 야채보다 조금 낮은 가격의 야채를 쓴다는 것이다. 예를 들면 가끔 뉴스에서 '배추가 금값이다'라는 말이 나올 때가 있다. 이건 배추 값이 많이 비싸다는 말이다. 이런 때는 배추를 사용할 수가 없지 않은가.
(3) 주말 고객 감소
위치 자체가 서울시 강남구 역삼동으로 각종 중소기업과 회사들이 많이 위치해 있는 곳이다. 따라서 주요 고객 자체도 회사원인데 요즘 주 5일제 근무로 인해 주말에는 회사원들이 많이 없어 고객이 감소할 경우가 생긴다. 이때에는 이벤트를 하여 주말 고객을 유치 할 수 있다. 예를 들어 주말에 'OFF Day'를 지정하여 이날은 우리 레스토랑의 이미지에 맞는 비누를 제공할 것이다. 또한 각종 할인 혜택도 만들어 고객을 유치할 것이다.
(4) 새로운 메뉴에 대한 부담감
우리 레스토랑은 몽골리안식 레스토랑이다. 뷔페 같기도 하지만 철판볶음밥 같기도 하다. 새로운 형식의 레스토랑이기 때문에 고객이 꺼려할 경우가 있다. 고객은 새로운 것을 추구하려는 경향이 있으면서도 막상 새로운 메뉴와 원래 알던 메뉴가 있을 때 원래 알던 메뉴를 선택한다. 약간의 모순이 있지만 사실이다. 그러하기에 새로운 형식의 레스토랑에 대한 부담감이 있을 것이다. 원래 처음 시도가 힘든 것이다. 지속적인 홍보와 이벤트를 실시하여 고객들에게 친근하게 다가간다면 고객들은 더 이상 부담스럽게 느끼는 것이 아니라 자주 찾게 될 것이다. 매장 외부에 시식코너를 실시하거나 개업첫날 50%할인이나 무료 음료 서비스를 실시 할 수 있다.
4부 결론 및 요약
Wonderful choice는 '고객 중심적 사고'와 '적극적인 서비스 정신'을 가지고 고객만족을 위해 끊임없는 노력을 할 것이다. 또한 고객의 말씀을 기업성장의 밑거름으로 생각하며, 고객이 행복한 미소를 지을 때까지 최선의 노력을 다하는 대표적인 철판요리 전문점으로 성장할 것이다.
단순히 현재의 매뉴얼에 만족하지 않고 계속적인 관심과 노력으로 더 좋은 음식, 더 나은 서비스를 제공하기 위해 힘쓸 것이다. 나날이 발전하는 외식산업의 선두주자가 되기 위해 지식과 정보를 놓치지 않고 신속히 받아들이고, 그에 발맞춰 전진하며 성장과 발전을 거듭할 것이다.
마케팅에 있어서도 가장 최소의 비용으로 최대의 효과를 얻을 수 있는 구전효과를 위해 최상의 품질과 서비스를 유지할 것이다. 게다가 고객들의 데이터베이스를 컴퓨터에 저장하고 회원제를 도입함으로써 고객의 생일을 놓치지 않고 쿠폰을 발송하여 더 큰 만족을 얻게 할 것이다. 매주 토요일 점심시간에 제공되는 비누 또한 고객의 재 방문에 큰 영향을 미칠 것이다.
우리는 늘 고객의 입장에서 고객의 개성과 취향을 중요시한다. '고객은 왕'이자 언제나 가장 우선시 되어야 한다. 개개인의 취향에 맞춰 '맞춤음식', '맞춤서비스'를 제공한다면 고객만족은 극대화될 것이다.
그러기 위해서는 종업원들의 관리도 철저히 해야 한다. 체계적인 관리법을 도입하여 그들에게 서비스 마인드나 고객 지향적 사고를 심어주고, 더 좋은 성과를 낼 수 있도록 동기를 부여하는 활동을 전개한다. 합리적인 인사관리와 교육을 통한 서비스 질의 향상과 고객만족을 구하는 것이다.
큰 것에서부터 작은 것에 이르기까지 우리는 단 하나도 놓쳐서는 안 된다. 늘 고객이 보이는 곳에서 세심하고 꼼꼼히 체크하고 부족함이나 불만이 생기지 않도록 신경 써야 한다. 처음과 같은 초심의 마음을 가지고 한결같은 서비스를 해야만 우리의 목표가 이루어지게 된다.
“ 고객의 선택은 언제나 Wonderful choice다!”
5부 참고문헌
강익준,《관광법규》, 삼영서관, 2004
김시중,《외식업 경영의 성공조건 및 경영자의 자세》
마크 헨릭스, 《쉽게 알자! 사업계획서》, 더난출판, 2003
유필화,《시장전략과 경쟁우위》
윤대순, 《관광마케팅론》
표성수,《관광사업 투자론》, 백산출판사
한국기사,《사업계획서 작성가이드》
http://
www.cookncook.co.kr
http:// www.thedesign.co.kr
http://
www.hanmir.com/map
http:// www.corea-rice.com
6부 부록
가게 외부 가게 내부

키워드

사업계획서,   사업 계획,   계획서,   외식 사업계획서