시료안에 들어있는 당 정량 (Somogyi변법)

목차

▶ 실 험 목 적 ◀♠ 기구 및 장비 ♠♠ 실험 주의사항 ♠
▶ 원리 ◀▶ 결과 ◀▶ 고찰 ◀
※ 참고문헌 ※

본문내용

때 삼각플라스크 안에 이물질이 있다면 원심분리기에 넣어 액체만 따로 걸러내 실험에 이용한다.
고구마 전분 안에 들어있는 당의 정량
1) blank test: 18.2ml
2) 본실험 : 12.4ml
3) 적정용액의 팩터(F) : 1
4) 각종 환원당의 0.05 N Na2S2O3용액 1ml에 상당하는 양(s) : 1.45mg(glucose)
S=s(N-N')F
S=1.45(18.2-12.4)1 =8.41
우리가 실험에 사용한 전분안에는 glucose가 8.41%가 들어있다는 결과를 얻을 수 있었다.
▶ 고찰 ◀
여러번의 실험 끝에 이번 실험이 끝나게 되어 홀가분한 기분이 들었다. 처음에는 너무 적은 양의 당이 들어있어 다시하고 두번째는 저번과는 다르게 많은 양이 들어있어 적정을 할수 없고 또 전분을 가지고 실험을 하였을 때는 적정을 잘못하여 실험을 다시해야만 했고 또 다시 시작하면 희석을 너무 많이 시켜 적정을 할수 없을 만큼 색깔이 이미 변해있었으며 여러번의 시행착오끝에 마지막 실험을 하였다. 하지만 이번 실험에서는 아무런 일이 일어나지 않아 실험을 마칠수 있었다. 여러번의 실험을 반복하다보니 적정을 하는 방법도 터득하였으며 시료안에 들어있는 전당의 양을 구할수 있는 방법도 몸소 익혔으며 또 무엇이 잘못되었는지도 알게 되어 역시 실험같은 것은 반복을 해야만 정확하게 나온다는 것을 몸소 익힌 시간이 었던 것 같으며 또한 실험하는 동안에 많은 것을 알게 되었던 것 같습니다.1
※ 참고문헌 ※
1. 식품 분석 이근보외 -유한 문화사-
2. 식품 분석법 이영근외 -영설 -
3. 시품 분석법 정동효 -탐구당-

키워드

식품,   정량,   Somogyi,   변법