실험보고서 - 유기산 정량

본문내용

<실험 원리>
조제한 알칼리 표준용액(0.1N NaOH)을 이용하여 식품 중에 함유된 유기산을 중화적정법으로 구할 수 있다.
①유기산 계수

<<표>>

* 유기산 계수는 0.1N NaOH 1ml의 상당하는 유기산 량

② 구연산과 수산화나트륨(NaOH)의 중화 반응식
CH2COOH CH2COONa
│ │
C(OH)COOH + 3NaOH → C(OH)COONa + 3H2O
│ │
CH2COOH CH2COONa

구연산 1분자가 3당량이므로 1g 당량은 분자량 192에서 당량수 3으로 나눈 64이다.
64 : 1N NaOH 1000ml = 6.4 : 0.1N NaOH 1000ml = 0.0064 : 0.1N NaOH 1ml

③ 초산과 수산화나트륨(NaOH)의 중화 반응식
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O

초산 1분자가 1 당량이므로 1g 당량은 60.05이다.
60.05 : 1N NaOH 1000ml = 6.005 : 0.1N NaOH 1000ml = 0.006005 : 0.1N NaOH 1ml

키워드

유기산 정량,   유기산 계수,   알칼리 표준용액