유아의 성장과 발달

목차

1. 유아의 성장과 발달

2. 유아기 영양의 중요성과 영양필요량

3. 유아기의 영양문제 및 해결책

4. 유아 음식의 조리

5. 유아의 영양교육
(참고문헌)

본문내용

먹는 방법 등이 모두 다르므로 유아가 먹는 대로만 맡겨버리면 식욕부진이나 편식이 생길 뿐만 아니라 많은 잔식량으로 인한 경제적 손실까지 초래될 수 있다.
그러므로 급식시간에 식단의 내용이나 재료를 설명하거나 각자의 먹는 상황을 관찰하여 격려하는 등의 영양교육을 행함으로써 급식효과를 높이기 위한 노력이 필요하다.
2) 바른 식습관과 식기호의 형성
유아기는 식사라는 체험을 통해 서서히 식사에 대한 이행과 습관 및 음식물에 대한 기호를 쌓아 가는 시기이 다. 균형 잡힌 식단에 의한 급식을 하면서 자란 어린이의 경우 식사란 여러 가지 식품을 골고루 맞추어 먹는 것이라는 이해와 습관이 키워지게 됨으로 유아교육시설에는 영양적으로 균형잡힌 급식을 제공해야 하며, 유아 발달 정도에 따른 바른 식습관 형성에 대한 지도가 이루어져야 할 것이다.
단체급식은 가정에서의 식사와는 달리 많은 친구들과 함께 식사를 하므로 제멋대로 먹을 수 없으며 싫어하는 것도 친구들과 함께 먹거나 선생님의 다정한 격려의 의해 먹게 됨으로써 바람직한 식품기호 형성에 크게 도움 을 줄 수 있다는 장점이 있다.
3) 바람직한 식사예절의 형성
식생활이란 단순히 건강을 위해 영양을 섭취하거나 맛있는 것을 먹는다는 기호의 충족에 그치는 것이 아니며, 여기에는 인간사회 상호교류의 매체로서의 중요한 역할이 담겨 있다.
이러한 차원에서 볼 때 바람직한 식사예절의 형성은 매우 중요하며 유아기는 장래 생활습관의 기초가 되는 중요한 시기인 만큼 단체급식을 통해 식사예절에 대한 가르침이 이루어져야 하는 것은 당연한 일이다.
(2) 유아 영양교육의 내용
1) 식품과 음식에 대한 지식을 갖게 한다.
① 식품의 종류와 이름을 알도록 한다.
② 매일 급식 식단의 설명과 함께 음식의 이름을 익힌다.
③ 같은 종류의 식품도 서로 다른 음식으로 만들어질 수 있음을 알게 하여 사물에 대한 생각의 범위를 넓힌 다.
④ 식품이 음식으로 만들어지는 여러 단계의 과정을 이해시킨다. 즉, 다듬어 씻기부터 가열조작까지의 여러 처리단계를 거치는 것은 좀더 맛이 있고, 먹기 좋고, 소화하기 쉬우며 위생적으로 하기 위해서라는 것을 이해시킨다.
2) 식품과 신체의 관계에 대하여 이해하도록 한다.
식품의 이름을 익힌 다음에 실시한다. 식품 내에 들어 있는 여러 가지 중요 영양소와 그 역할에 대하여 지도하되, 유아의 이해력을 고려한 놀이지도 등을 통하여 자연스럽게 배우도록 유도한다. 음식물을 섭취하면 이것이 몸을 자라게 해주고 우리 몸이 활동할 수 있도록 힘을 내준다는 내용을 포함시킨다.
3) 식품의 섭취와 건강과의 관계에 대하여 이해하도록 한다.
식품과 신체의 관계에 대해 교육한 후에 실시하며, 건강한 신체를 유지하기 위하여 몸이 필요로 하는 음식물 을 골고루 먹어야 한다는 것을 교육시킨다.
① 음식물과 건강의 관련성을 알게 한다 : 예를 들면 당질의 과다섭취로 비만증이 생길 수 있다는 사실을 알 게 하고 비만으로 인한 생활에서의 불편함과 성인이 된 후에 올 수 있는 건강상의 문제점(고혈압, 동맥경 화, 당뇨병 등)을 강조한다. 편식이 왜 건강에 해로운지를 이해시킨다.
② 식습관과 보건위생과의 관련성을 알게 한다 : 불결하거나 상한 음식을 판단하는 기준에 관해 교육하고 이 러한 음식으로 감염성 질환에 걸리기 쉽다는 것을 알린다. 식사 전의 손씻는 행동이 왜 중요한지를 교육 한다.
4) 음식물의 기타 여러 역할에 대하여 알도록 한다.
맛있는 음식을 먹는 것은 우리를 기분좋게 해주고, 음식물을 서로 나누어 먹는 행위가 다른 사람과의 교제 를 위해 필요하며 서로간에 따뜻한 유대관계를 형성시켜 준다는 것을 교육한다.
유아기는 식습관이나 보건위생 습관의 기초가 형성되는 중요한 시기이다.
특히 식습관을 익히는 것은 가정에서 실행하기가 매우 어렵지만 집단급식 시 그 효과가 크므로 가정과 긴밀 한 연락을 하여 바른 식습관을 갖도록 지도해야 할 것이다.
① 식품을 소중히 하고 식사 전후에 감사하는 마음을 갖도록 가르친다.
② 식사태도 : 바른 자세로 먹기, 천천히 씹어먹기, 식사시간 중에 장난하며 먹지 않기
③ 식품기호 : 음식을 가려먹지 않기, 단 과자나 음료수를 지나치게 먹지 않기
④ 보건위생 : 식사 전후에 손씻기, 식사도중 흘리거나 떨어진 것은 먹지 않기, 식후 입 주위를 깨끗이 하기, 식후의 물 양치질이나 이 닦기, 화장실 다녀온 후의 손씻기
⑤ 협조 : 식탁의 정리 및 배식 돕기, 식후의 뒷정리 돕기
(참고문헌)
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