한중일 3국의 환경적 요인이 술의 도수에 미치는 영향

목차

1. Title

2. Authors (Name & Department)

3. Abstracts

4. 가설 및 검증방법

5. 술과 전통주의 정의

6. 전통주의 제조방법에 따른 분류

7. 삼국의 양조주와 증류주의 비교

8. 한국 전통주의 도수 및 특성

9. 한국의 환경

10. 중국 전통주의 도수 및 특성

11. 중국의 환경

12. 일본 전통주의 도수 및 특성

13. 일본의 환경

14. 한중일 3국의 도수와 환경과의 상관성

15. 결론

16. 전문가의 술에 대한 견해

17. 술이 인체에 미치는 영향

18. 원인분석

19. 문제점

20. 참고자료

21. 발표준비내역 및 비용

22. 에필로그

23. 첨부자료

본문내용

우 다양한데, 그 중 북부지역에서 도수 높은 술이 많이 만들어진다. 이는 이 지역이 대부분 기온이 낮기 때문이다. 또한 습도가 매우 낮은 지역에서 보통 높은 도수의 술이 만들어지는 것으로 알고 있다.
17. 술이 인체에 미치는 영향
술은 혈관과 조직사이의 세포막을 마음대로 통과할 수 있는 물질이다. 흡수된 에탄올의 2～10%는 땀이나 소변을 통해서 배출되고, 나머지는 대부분 간에서 alcohol dehydrogenase(ADH)에 의해서 Acetaldehyde로 바뀐다. 이때 NAD라는 조효소를 사용하는데, NADH와 H+가 생산된다.
이 과정에서 1g의 ethanol은 약 7.1kcal의 에너지를 낸다. 매일 한 두잔정도는 건강하고, 임신하지 않은 사람에게는 몇가지 좋은 효과가 있지만, 많은 양의 음주는 대부분의 신체에 해가 된다. 간으로 온 ethanol은 다른 어떤 물질보다도 우선시되는 연료이다. NADH는 축적이 되고, 산소사용이 가속된다. 간지방세포내의 지방축적이 증가하고, 지방산(fatty acids)의 산화가 감소된다. 정상인에게는 이러한 변화가 다시 예전으로 돌아오기 쉽지만, 장기음주자는 간기능에 심각한 문제가 생기게 된다. 또한 ethanol은 심근수축을 감소시키고, 말초혈관팽창의 원인으로 혈압을 낮추게 하는 효과가 있다. 이러한 효과는 심장병을 가진 사람들에게는 어느 정도 긍정적인 면을 준다. 그 외에는 대부분 부정적인 영향이다.
18. 원인분석
추운지방에서는 대체로 도수가 높은 술이 생산되는데 그 이유는 몸에서 열을 빠르게 발생시키기 위해서이고 또한 소변에 의한 열의 발산을 줄여서 몸의 열을 보존시키기 위해서이다. (ex.보드카)
더운지방에서는 도수가 낮은 술로 몸의 수분을 보충시키고 소변에 의해서 열을 많이 발산시키기 위해서이다. (ex.와인)
19. 문제점
중국을 제외한 한국과 일본에서는 각 지역을 명확하게 구분해주는 기후 인자 데이터를 얻을 수 없었으므로 한나라 내의 비교가 용이하지 않았다.
중국의 기후 데이터를 얻는 과정에서, 우리가 얻고자 하는 특정지역에 대한 자료는 얻는데 어려움이 있었다.
술의 도수에 영향을 주는 다른 기후인자에 대한 설정을 하지 못해서 종합적인 분석을 하지 못한 것이 아쉽다.
20. 참고자료
<참고서적>
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조정형, 2003, (우리땅에서 익은) 우리술 : 무형문화재 조정형의 민속주 이야기, 서해문집
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<인터넷 싸이트>
통계청 http://www.nso.go.kr
국립지리원 http://www.ngi.go.kr
기상청 http://www.kma.go.kr
광주지방기상청 http://gwangju.kma.go.kr
대전지방기상청 http://daejeon.kma.go.kr
부산지방기상청 http://busan.kma.go.kr
중국기상청 http://www.cma.gov.cn
중국-CHINA http://www.china.org.cn
중국술쇼핑몰 http://www.china-wine.com
중국환경정보넷 http://china.enn21.com
일본 기상청 전자열람실 http://www.data.kishou.go.jp/
전일본 정보학습진흥협회
http://www.joho-gakushu.or.jp/kids/syakai/data/jpnkikou.html
일본 각도시 습도
http://www.ne.jp/asahi/hamamatsu/seiji/butai/shizen/kisho/humi/humi.txt
T-J 인터넷 일본어학원 http://www.to-japan.net/toj_jp/nihon/nihon.html
코다와리노 주장, 소주장(고집의 주장,소주장)
http://www.sake-kura.com/info/mametishiki.htm
일본주조조합 중앙회홈페이지 http://www.japansake.or.jp/sake/index.html
<기타>
한국의 중국술수입목록 및 정보내용 - 교보무역
ZheJiang Univercity Yuquan campus 38 Zheda Road Hangzhou 310027 P. - 중국 절강성 항주시 절강대학교에서 유학준인 홍익대학교 97학번 임학규 군을 통한 중국 현지 자료 입수
21. 발표준비내역 및 비용
총 16번의 조모임(오프라인-중도 6층 세미나실)
총 15번의 온라인모임(엠에센 메신저이용)
인터넷 daum 까페 개설 게시판활동 및 자료실이용
(http://cafe.daum.net/yonsei7jo)
음료수비: 약 5만원, 식비: 약 5만원, 국제전화비용: 약 만원(중국, 일본)
교보무역(현재 한국으로 들어오는 모든 중국술 공식 수입원)에서의 자료택배배송비: 4천원
22. 에필로그
각국 대사관 contact: 정보부족으로 실패했다.
중국문화와 예술 강사 contact : 조기종강으로 인하여 강사에게 연락을 하지 못했다. 다른 박사과정사람들에게 contact을 했으나 중국어를 모르면 자료를 줄 수 없다고 면박을 주어서 실패함
한국의 경우 술의 종류가 너무 많아서 그 대상을 제한하는데 어려움이 많았고 환경인자를 조사할때, 지방단위가 작아져서 정확한 자료얻기가 힘들었다.
23. 첨부자료

키워드

전통주,   술의 도수,   술,   술과 환경