영양학 연습문제

소개글

영양학 연습문제에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 당질의 종류를 분류하여 보시오.

2. 식이 섬유질과 그와 관련된 생리적 특성과 관계를 설명하시오.

3. 우리가 쉽게 섭취하는 빈 칼로리식품의 종류를 열거하고 1회 섭취량이 제공하는 열량을 구하시오.

4. 일반적으로 당질은 에너지만을 제공하는 영양소로 인식되고 있어 섭취에 신경을 쓰지 않아도 되는 것으로 인식되기 쉽다. 에너지 급원 외에 당질의 중요기능에 대해 설명하여 보시오.

5.우리나라는 식물성 식품 위주로 식생활을 해왔으며 여전히 우리의 주식은 곡류로서 식이섬유질 섭취가 부족하진 않을 것 같으나 최근에 그 섭취량이 현저히 줄어들었다. 그 이유를 생각해 보시오.

6. 당질의 적정 섭취량은 식생활 특성에 따라 조금씩 다르다. 우리는 에너지의 60~70%를 당질에서 취할 것을 권장하고 있어 서양의 경우와 비교하여 비교적 고당질식에 해당한다. 고당질식이와 연관되어 생각해 볼 수 있는 인체 내 대사과정에서의 장점과 단점에 대하여 논의해 보시오.

본문내용

으로써 지질대사의 중간산물인 케톤체가 혈액에 증가하는 현상인케토시스(ketosis)증상이 나타난다. 주된 증상으로는 호흡기를 통한 아세톤 냄새, 식욕저하, 다뇨(多尿), 갈증 및 뇌손상 등을 들 수 있으며, 특히 어린이나 임신 중의 케토시스가 치료되지 않고 방치되는 경우 두뇌발달에 치명적인 악영향을 미칠 수 있다.
4) 식품에 단맛과 향미를 제공한다
사람은 태어나면서부터 단맛에 호감을 보인다. 당질 중 단당류(포도당과당갈락토오스)와 이당류(맥아당설탕유당)는 정도에 차이는 있으나 모두 단맛을 내므로 천연당류에 속한다. 콘시럽은 감미료이면서 결정을 생성하지 않으므로 식품제조에 널리 쓰인다.
5.우리나라는 식물성 식품 위주로 식생활을 해왔으며 여전히 우리의 주식은 곡류로서 식이섬유질 섭취가 부족하진 않을 것 같으나 최근에 그 섭취량이 현저히 줄어들었다. 그 이유를 생각해 보시오.
현재 서양문화의 교류가 활발해지면서 우리의 식습관 또한 많은 변화를 가지게 되었다.
서양문화의 전파로 인해 음식섭취가 지방, 단백질의 섭취가 늘어났으며, 현 추세로 보면 과다한 지방 섭취로 인해 비만 환자도 많이 늘어나게 되었다.
그리고 어린이들은 어려서부터 햄버거, 피자, 고기 등...의 입맛에 길들여져서..야채나 채소 등 우리 몸에 필요로 하는 식이 섬유질을 많이 섭취하지 않아 큰 문제로 보고 있다.
또한 칼로리가 높은 식품을 섭취함으로써 영양의 불균형을 초래하게 되고, 현대인들은 바쁜 시간에 쫓기다 보니 간편한 음식을 선호하게 되고 그러한 음식의 대부분이 고열량의 인스턴트식품이 차지하므로 그렇다고 볼 수 있다.
6. 당질의 적정 섭취량은 식생활 특성에 따라 조금씩 다르다. 우리는 에너지의 60~70%를 당질에서 취할 것을 권장하고 있어 서양의 경우와 비교하여 비교적 고당질식에 해당한다. 고당질식이와 연관되어 생각해 볼 수 있는 인체 내 대사과정에서의 장점과 단점에 대하여 논의해 보시오.
당질식품을 섭취하게 되면 우선 변비를 해결할 수 있으며, 체내의 대사를 활발하게 해준다.그리고 혈당을 유지하는데 도움이 되며, 피부에도 좋다.
체내 대사과정을 활발하게 할 수 있어 장의기능 또한 좋아진다.
그러나 당질을 과하게 섭취하게 되면 다른 영양소의 부족을 초래하게 되고, 몸의 영양불균형화가 되어간다.
그리고 단백질 섭취의 부족으로 몸의 체내합성을 제대로 이루지 못할 것이다.
또한 당질만을 과잉 섭취하게 되면 빈혈이 생길 수도 있다.

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