프랑스축제음식

목차

1. 크리스마스

2. 프랑스의 돼지 축제

3. 망통 레몬 축제

4. 알자스 지방 베스트호펜의 체리축제(2001년 6월 9,16~17일)

5. 프랑스의 휴일과 축제(&는 법정 공휴일)

6. 프랑스 요리

7. 지방의 특수요리

본문내용

무려 은근히 찌는데, 부르고뉴산 포도주와 함께 먹는다.
④생굴
가을 바람이 불기 시작하면 시내의 모든 음식점에 생굴이 등장한다. 생굴은 약간 비싼 전채이지만 우리 입맛에도 잘 맞는다. 크기는 대, 중, 소가 있는데, 작은 것일수록 비싸다. 한 접시에 보통 여섯 개인데 9-12개인 가게도 있다. 먹는 방식도 간단하여, 레몬을 굴 위에 짜서 포크로 찍어 먹는다.
⑤해물 모듬
브르타뉴의 바다에서 나는 해물이 얼음 위에 듬뿍 올라 있는 호화로운 전채다. 굴, 조개, 소라, 게, 새우 등에 검은 빵과 버터가 곁들여 나온다. 1인분을 두 사람이 나누어 먹으면 정당한 양이다. 먹는 방식은 생굴과 같다.
7. 지방의 특수요리
프랑스의 지방은 기후만큼이나 요리에서도 차이가 나는데, 북프랑스는 음식을 만들 때 생크림이나 우유, 버터 등의 유제품을 많이 사용하는데, 특히 서북쪽에 위치한 노르망디Normandie 지방은 바닷가에 인접한 초원지역으로 바다와 가까워 해산물이 풍부하고 넓은 초원 곳곳에는 목장이 있어 유제품이 발달된 곳이다. 반면에 남프랑스에서는 매콤한 고추나 토마토 등을 많이 사용한다.
①라따뚜이으ratatouille :
프랑스 남쪽지방의 전통음식으로 호박, 가지, 양파, 피망 등 여러 가지 채소를 식물성 기름에 볶다가 토마토를 썰어 넣어 토마토 특유의 풍미가 느껴짐. 또한 채소를 볶다가 사이사이에 계란을 깨뜨려 넣거나 물을 첨가해 걸쭉하게 하기도 함.
②또마뜨 파르씨tomates farcies : 프랑스 동남부 지방인 프로방스Provence의 전통요리.토마토의 윗부분을 잘라 속을 파내고 돼지고기와 양파를 다져 채운 후, 오븐에 구운 것으로 맛과 함께 시각적인 효과도 뛰어나다.
③물르 마리니에르moules marini res : 홍합을 백포도주에 찐 것으로 노르망디 지방의 전통음식. 홍합을 국물없이 바특하게 익혀 알맹이만 소스에 찍어먹는다.
④까비요 알-라 크렘cabillaud la cr me : 대구찜. 노르망디지방의 전통요리로서 대구를 삶아내어 가시를 발라낸 다음, 생크림 소스를 얹어 먹는다. 부드러운
맛과 뛰어난 풍미로 각광을 받는다.
⑤크레프 오 프뤼 드 메르cr pes aux fruits de mer :
프랑스의 서쪽 부르타뉴 Bretagne 지방의 전통음식. 우유와 계란, 밀가루 등을 섞어 종이처럼 얇게 부쳐 안에 각종 해물을 싸서 먹는다. 갖가지 잼을 발라먹거나 초콜렛, 시럽 등을 발라먹기도 한다. 원래 롤 모양으로 많이 만들어 먹고 4등분으로 접어서 먹기도 한다. 접대할 때는 크레프를 놓고, 안에 넣어 먹을 재료를 따로 담아내어 손님들이 직접 돌돌 말거나 접어서 먹는다. 이 때 나이프와 포크를 사용하거나, 그냥 손으로 집어먹기도 한다.
⑥슈크루트choucroute :
잘게 채로 썬 양배추를 식초에 절여 돼지고기 무릎살, 감자, 훈제소시지, 푸딩노와 (pouding noir) 등을 넣어 익힌 것으로 알자스(Alsace)지방의 전통 음식이다.
⑦퐁 뒤fondue : 마늘과 버찌술을 첨가한 백포도주에 치즈를 녹여(불어로 fondre는 "녹인다"의 뜻인데 여기서 음식명 유래) 빵 혹은 감자를 찍어 먹는데 이때 감자는 한입에 넣을 수 있는, 크기가 작은 것을 사용하며 빵도 감자크기 만하게 자른다.
눈이 많은 알프스 사보와Savoie 지방의 전통음식이다. 치즈를 녹이는 용기며 빵과 감자를, 녹인 치즈에 찍어 담그는 흥미롭게 생긴 긴 퐁뒤용 집게도 맛과 분위기를 고조시키는데 한 몫을 한다.
⑧까술레cassoulet :
거위, 오리, 돼지고기 혹은 양고기와 흰콩을 넣어 만든 스튜요리의 일종으로 도기 그릇에 준비해서 먹는 남불 툴루즈Toulouse 지방의 전통음식이다.
⑨부이야베스bouillabaisse :
항구도시 마르세이유Marseille의 명물요리로 생선을 모듬남비식으로 익힌 것이다.
⑩라뺑 오-시드르lapin au cidre :
사과주를 넣은 토끼고기 요리로, 사과가 많이 나는 노르망디지방 등의 음식.
⑪라뺑 오-프뤼노lapin aux pruneaux :
말린 자두를 넣은 토끼고기 요리로 북부지방의 전통음식이다.
⑫뵈프 부르귀뇽boeuf bourguignon :
부르고뉴지방의 전통음식으로 약간 질긴 부르귀뇽고기를 먹기 좋게 잘라 당
근, 양파 등의 야채를 넣고 푹 익힌 요리.
⑬앙트르꼬뜨 보르들레즈entrec te bordelaise :
보르도Bordeaux식 음식으로, 갈비뼈 사이의 쇠고기 요리인데 맛이 뛰어나다.

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