외식 창업

소개글

외식 창업에 대한 보고서 자료입니다.

목차

상호명

대상 타겟

concept

위치선정

시장조사

일식 창업 전망과 현황

창업비용

기타 세부사항

원가를 이용한 가격결정 방법

인테리어 및 주방설비

본문내용

(매출액)의 15% : 825
가격 : 5500
삼치향미조림
식료원가 : 13000
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 2500
고정비(매출액)의 15% : 3750
이윤(매출액)의 15% : 3750
가격 : 25000
모듬튀김
식료원가 : 13000
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 2500
고정비(매출액)의 15% : 3750
이윤(매출액)의 15% : 3750
가격 : 25000
새우튀김
식료원가 : 12400
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 2400
고정비(매출액)의 15% : 3600
이윤(매출액)의 15% : 3600
가격 : 24000
두부튀김
식료원가 : 2200
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 700
고정비(매출액)의 15% : 1050
이윤(매출액)의 15% : 1050
가격 : 7000
야채튀김
식료원가 : 1000
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 500
고정비(매출액)의 15% : 750
이윤(매출액)의 15% : 750
가격 : 5000
튀김우동
식료원가 : 6400
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 1400
고정비(매출액)의 15% : 2100
이윤(매출액)의 15% : 2100
가격 : 14000
고기우동
식료원가 : 7000
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 1500
고정비(매출액)의 15% : 2250
이윤(매출액)의 15% : 2250
가격 : 15000
냉메밀
식료원가 : 2800
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 800
고정비(매출액)의 15% : 1200
이윤(매출액)의 15% : 1200
가격 : 8000
김메밀국수
식료원가 : 4000
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 1000
고정비(매출액)의 15% : 1500
이윤(매출액)의 15% : 1500
가격 : 10000
모듬초밥
식료원가 : 10000
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 2000
고정비(매출액)의 15% : 3000
이윤(매출액)의 15% : 3000
가격 : 20000
찌라시스시
식료원가 : 8800
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 1800
고정비(매출액)의 15% : 2700
이윤(매출액)의 15% : 2700
가격 : 18000
야채초밥
식료원가 : 5200
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 1200
고정비(매출액)의 15% : 1800
이윤(매출액)의 15% : 1800
가격 : 12000
전복죽
식료원가 : 7600
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 1600
고정비(매출액)의 15% : 2400
이윤(매출액)의 15% : 2400
가격 : 16000
알밥
식료원가 : 2800
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 800
고정비(매출액)의 15% : 1200
이윤(매출액)의 15% : 1200
가격 : 8000
장어덮밥
식료원가 : 13000
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 2500
고정비(매출액)의 15% : 3750
이윤(매출액)의 15% : 3750
가격 : 25000
튀김덮밥
식료원가 : 8800
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 1700
고정비(매출액)의 15% : 2250
이윤(매출액)의 15% : 2250
가격 : 17000
소고기덮밥
식료원가 : 5800
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 1300
고정비(매출액)의 15% : 1950
이윤(매출액)의 15% : 1950
가격 : 13000
닭고기 덮밥
식료원가 : 5800
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 1300
고정비(매출액)의 15% : 1950
이윤(매출액)의 15% : 1950
가격 : 13000
녹음
식료원가 : 2800
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 800
고정비(매출액)의 15% : 1200
이윤(매출액)의 15% : 1200
가격 : 8000
삼색경단꼬치
식료원가 : 1600
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 600
고정비(매출액)의 15% : 900
이윤(매출액)의 15% : 900
가격 : 6000
팥양갱,밤양갱
식료원가 : 1600
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 600
고정비(매출액)의 15% : 900
이윤(매출액)의 15% : 900
가격 : 6000
오하기
식료원가 : 2200
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 700
고정비(매출액)의 15% : 1050
이윤(매출액)의 15% : 1050
가격 : 7000
고구마과자
식료원가 : 2800
총인건비 : 2000
변동비(매출액)의 10% : 800
고정비(매출액)의 15% : 1200
이윤(매출액)의 15% : 1200
가격 : 8000
인테리어 및 주방설비
雪 花
사진에서 보이듯이 건물외관을 깔끔하게 하고 일본식 이미지에 맞추어 양 옆은 대나무를 사용하여 인테리어를한다. 조명은 너무 강하지 않은 것으로 한다
간판은 나무를 사용하여 雪化를 필기체로 쓴 것으로 한다.
다다미방은 아늑한 분위기에서 식사 하실 수 있도록 칸막이가 설치된 방으로 하되 단체손님의 경우 칸막이 없이 식사 하실 수 있도록 설치한다. 공간을 최대한 활용하도록 한다.
테이블의 색은 검정으로 하고 테이블위에 꽃모양의 작은 등을 준비한다.
조명은 일본 특유의 붉은 빛의 조명보다는 위 사진과 같은 조명을 사용하여 은은한 빛을 낸다. 등에 그려진 여인은 일본 전통의상을 입고 있도록 하며 자칫하여 일본의 선술집처럽 보이지 않도록 주의한다.
실내조명으로는 위 사진과 같은 조명 사용으로 깔끔한 이미지를 연출한다.
조명의 밝기는 너무 어둡지 않아 자칫 무거워 질수 있는 분위기를 밝게 해준다.
식기류는 기본 검정과 흰색을 사용 한다.
바탕이 되는 검정색에 깔끔하게 흰색 그릇을 사용한다.
흰색을 사용하게 되면 눈으로 보는 즐거움이 있는 일식요리의 색감이 잘 표현된다.
푸른색 붉은색 노란색등의 색의 조화로 멋진 식공간 연출이 가능하도록 식기류를 사용한다.
또한 포인트를 주기위해 붉은색의 넵킨을 사용한다.

키워드

일식,   창업,   외식