창업 성공사례

소개글

창업 성공사례에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 월간 창업&프랜차이즈
(1) 여러 가지 차업을 시도한 내용
(2) 지금 현재 상황

2. 가쯔몽 일식 돈가스
(1) 업종소개
(2) 입지분석
(3) 투자수익성
(4) 성공포인트

본문내용

기 때문에 느끼한 맛을 극복해야만 하는데 고기의 적당한 육즙과 숙성시간 그리고 고기를 덮은 빵가루에 그 노하우가 있다.
빵가루는 쉽게 타지 않고 기름을 많이 먹지 않는 제조 노하우가 있어야 하며 기름의 온도 유지도 최종적으로 맛을 결정하는 중요한 요소 중 하나다.
물론 밥맛과 야채의 신선도, 소스의 맛도 중요한 부분이지만 전체 조리 과정 중 어느 하나라도 소홀히 해서는 안되는 것이 바로 음식점을 운영하는 점주의 마음가짐이라고 정행운 씨는 말한다.
점심과 저녁식사 때의 선택의 폭을 넓혀주는 다양한 종류의 돈가스와 간식시간에도두세 명이 함께 시켜 같이 먹을 수 있는 세트메뉴 등 아이템의 다양화를 이루어 인근 지역의 인기 음식점으로 자리잡았다.
입지분석
돈가스의 주고객은 남녀노소 구분이 없지만 맛에 대한 우위성을 확보할 수 있다면음식점이 모여있는 먹자골목이나 사무실 밀집지역이 최적의 입지라고 할 수 있다.
또 상대적으로 임대료 부담이 적은 2층의 경우도 오히려 넓은 공간활용으로 평당효율성을 감안해 고려해 볼 만하다. 그가 선택한 입지는 대학교 앞이지만 대학생뿐만 아니라 주변에 큰 병원이 있어 여러 객층이 유동하는 입지다.
이같이 복합상권에서 다양한 객층이 소비활동을 하는 곳이라는 점이 그가 점포입지를 선택하는 최우선 기준이 되었다.
투자수익성
30평 정도 점포를 개점하는 데 총 1억2000만원이 소요됐다.
가맹비 1000만원, 인테리어 및 기기장비 5000만원, 점포 임대보증금 5000만원, 그리고 기타 비품과 소모품 1000만원 등이 구체적인 내용이다.
학생들이 방학에 들어간 시기에 오픈해 기대만큼의 매출은 아니지만 이제 곧 개강하면 50% 이상 오를 것으로 예상한다.
현재는 월매출 2000만원에 재료비 800만원, 임대료 120만원, 인건비 380만원, 관리비 및 기타세금 150만원을 빼면 그가 가져가는 순수익은 550만원 정도다.
성공포인트
그가 주장하는 성공포인트는 오직 맛의 차별화라고 말한다.
최근 몇년 동안 일식 돈가스가 유행했으나 맛과 품질에서 뒤떨어지는 점포는 꾸준한 성장을 이루지 못한다.
돈가스의 맛을 좌우하는 주요 식재료는 고기, 빵가루, 기름 등을 예로 들 수 있는데 기본적으로 최상의 재료를 사용해야 한다.
게다가 아무리 좋은 재료라고 해도 보관법, 조리법 등의 노하우가 없다면 그 또한맛이 떨어지므로 일일, 주별, 월별 식재 체크리스트를 만들어 꼼꼼히 관리해야 한다는 말도 잊지 않는다.

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