인도의 음식문화

목차

■인도의 음식문화
● 마실라 Masala(향신료)문화
● 베지터리언 또는 논 베지터리언
● 인도의 정식 '탈리'

■일품요리
●주식으로서의 빵
*차파티 Chapati
*난 Nan
*파라타 Paratha
*푸리 Puri :
●쌀로 만든 요리

■ 사브지(야채카레)의 종류

■ 고기 요리
●양고기 Mutton 와 닭고기 Chicken
●남인도의 스넥

본문내용

경요리, 상해요리, 광동요리 등 여러 스타일의 중국음식을 즐길 수 있다.
*말레이, 인도네시아 요리
말레이계의 요리는 대부분 코코넛 밀크 소스와 칠리를 사용하여 맛이 풍부하다.
*인도요리
싱가폴에서 가장 유명한 인도요리인 피쉬 헤드 커리는 미각을 돋우는 여러가지 양념을 혼합해서 만드는 인도식 조리법의 영향을 그대로 이어받고 있다.
말레이시아 음식
두리안
맛은 버터와 같은 감촉을 주며 달고 끈적끈적하다 향기가 무척 독특하다. 최대의 주의 점은 알콜류와 함께 먹지 말라는 것이다. 구급차를 부르는 경과를 초래한다. 또 커피나 약 등과도 함께 먹으면 안 된다.
망고스틴
현지에서는 '망기스'라고 부르며 우기에만 생산된다. 감과 꼭 닮은 꼭지가 붙어 있고 크기도 감과 비슷하다. 짙은 홍색의 겉 껍질 속에는 밀감과 같은 모양의 흰 과욱이 5~6개 들어 있다. 맛이 달콤하다.
망고
현지에서는 망가라고 하며 종류가 풍부하고 연중 언제나 있다. 향기가 독특하다.
파파야
현지에서는 뿌빠야라고 하며 과일 모듬에 망고와 함께 흔히 쓰인다. 주스나 잼에도 쓰이는데 맛에 결점이 없는 과일이다
인도네시아 음식
-Nasi Goreng: 인도네시아식 볶음밥'이다.
-Mie Goreng: 소금으로 간을 한 볶음 국수이다.
-Gado-Gado: 인도네시아의 샐러드이다.
-Sate: 닭 돼지 소 염소 등의 고기를 꼬치구이식으로 구운 것
-Ayam Goreng: 닭고기 튀김으로 보통 소금으로 간을 맞춘다.
-Ikan Goreng: 생선 튀김이며 보통 소스를 선택해서 주문한다. -Soto ayam: 닭고기와 야채를 곁들인 수프
-Rendang: 쇠고기를 코코넛 밀크와 여러가지 향신료를 넣어 국물이 없어질때까지 조린 것이다.
-캬레 아얌:코코넛 밀크에 향신료를 첨가해 닭고기를 익힌 것
-Nasi cap cai
중국 요리 메뉴이지만 거리의 식당에서 흔히 먹을 수 있다. 야채와 고기를 달게 조린 국물을 밥에 얹은 것이다.
-Mie bakso: 어묵을넣은 담백한 맛의 라면이다.
-Pisang Goreng: 바나나 튀김
태국요리
태국요리는 향료를 넣은 재료를 자유롭게 사용하여 독특한 맛을 지니고 있으며, 태국 고유음식의 특징은 살리면서 중국과 이탈리아의 요리전통 - 국수, 카레, 달콤하고 신 요리, 오래 요리해야 하는 재료와 짧게 요리해야 하는 재료, 색다른 조미료와 양념 등을 가장 적절하게 조화시킨다. 태국은 과일의 천국이다. 망고, 망고스틴, 두리안, 파인애플,수박, 파파야, 람부탄, 롱안, 리치, 타마린드, 석류열매,야자수열매, 오렌지, 포맬르, 잭프푸츠 외에도 20여 종류의 바나나등 수많은 과일을 연중 즐길 수 있다. 1월부터 ~4월까지는 포도, 잭프루츠, 자바사과, 귤, 수박, 석류열매 등이 제철이며 그 다음에는 망고, 리치, 파인애플, 두리안,망고스틴 등이 나온다. 7월에는 롱안, 랑삿, 대추, 패션프루트(시계꽃열매), 포맬로,사탕사과 외에 귤, 포도, 수박 등이 다시 나온다. 바나나,코코넛, 구아바(반석류의 열매), 파파야 등은 연중 계속해서 맛볼수 있다.
미국음식
-Fastfood
햄버그,샌드위치 : MacDonald, Burger King, Wendy's, Hardee's, Arby's
치킨 : KFC, Kenny Roger's
피자 : Pizza Hut, Pizza Inn, Little Caesars, Domino's Pizza
멕시칸 음식 : Taco Bell
-Family Restraunt
TGIF's ,Bennigan's
Denny's : 비교적 싼 음식점. 아침 식사도 할 수 있다.
Sizzler : 무한대로 먹을 수 있는 Salad Bar가 기본으로 제공
Coco's : 멕시칸 음식이 주류를 이룬다. 캘리포니아에만 있다.
Red Lobster : 해산물을 싸게 먹을 수 있다.
Benihana : 데판야끼(철판구이) 전문집.
LaRosa's : 피자가 특히 맛있다.
Applebees : Steak가 맛있다.
-중국 식당
중국 음식은 그 나라의 특성이나 입맛에 맞게 동화되어 있다. 비교적 값도 싸고($5~15), 기름기가 많아 약간 느끼한 것을 제외하면 우리 입맛에 맞다.
이상의 인도음식문화에 대해서 가능한 한 음식 이미지를 첨부하여 소개해 드렸습니다. 좀더 우리가 친근히 그 나라의 음식을 이해하며 다가선다면 국제화 비즈니스의 매너에 한걸음 더 가까이 다가서는 교두보가 되지 않을까 싶습니다.
자료출처 : 세계를 가다 (인도편), 중앙M&B

키워드

인도음식,   마실라,   탈리,   음식문화