영유아 영양교육

소개글

영유아 영양교육에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 영유아기의 영양
2. 영유아의 영양교육
3. 영유아의 식생활지도
4. 요리활동
5. 유아영양교육활동의 실례
Ⅲ.결론
<참고자료>

본문내용

어요. “미래야 저녁 먹어야지”, “네, 엄마” 그런데 민지는 엄마가 만들어주신 음식을 보고는 “싫어, 싫어 안 먹을 테야”라고 투정을 부렸어요.
친구들도 이런 적이 있었니?
미래엄마의 마음은 어땠을까?
이런 음식들을 먹어 본적이 있니?
친구들은 어떤 음식들을 좋아 할까?
친구들은 이 음식들을 잘 먹고 있니?
왜 골고루 먹어야 할까?
2. 노래를 들려주고 함께 해본다.
※ 맛있는 과자
① 오늘은 오늘은 즐거운 날 ② 동그란 과자는 새콤해
오늘은 오늘은 신나는 날 넓죽한 과자는 달콤해
어머니 말씀을 잘 들었더니 길쭉한 과자는 바삭해
이렇게 맛있는 과자 주셨네 모두가 맛있는 과자야
랄라 랄라라 랄랄라 랄라 랄라라 랄랄라
랄라 랄라라 랄랄라 랄라 랄라라 랄랄라
피자빵
▶ 활동목표
열에 의한 재료의 변화 과정을 안다.
전체와 부분간의 수리적 관계를 안다.
전열 기구 사용 시 안전 관리를 할 수 있다.
날카로운 도구(칼)의 전달 방법과 바른 사용법을 안다.
▶ 활동자료
요리 순서표, 요리 순서표의 재료 및 도구, 앞치마, 젖은 행주, 마른 행주
▶ 활동방법
1. 요리할 준비를 한 후 책상에 모여 앉는다.(앞치마입기 → 책상 닦기→ 손 씻기)
2. 유아와 함께 요리 순서표를 보면서 실제 준비된 것을 살펴본 후 요리 순서표를 모든 유아가 잘 볼 수 있는 장소에 게시한다.
3. 피자를 먹었던 경험에 대해 이야기 나눈다.
-피자를 먹어 본 적이 있니?
-피자에는 어떤 것들이 들어 있었니?
-집에서 만들어 본 적이 있니?
4. 요리 순서표에 있는 만드는 방법을 유아와 함께 차례차례 읽어 가며 요리한다.
5. 피망, 소시지, 맛살을 정해진 양만큼 준비한다. 이때 각각의 재료에 따라 필요한 양에 대한 이야기를 나누면서 교사가 유아들 앞에서 실제로 조각을 내어 1/6,1/4,1/5 크기를 준비한다.
-1/6조각은 얼마큼을 말하는 걸까?
6. 유아들에게 각각 접시를 한 개씩 나누어 주고, 유아들은 피자빵 만들 재료를 정해진 만큼 자신의 접시에 차례대로 가져간다.
7. 유아들과 칼 다룰 때의 주의 사항과 전달 방법 등에 대해서 이야기 나눈 후 칼과 도마를 각각 나누어 준다.
8. 피망, 소시지, 맛살을 작게 썰어 접시에 담은 후 칼을 정리한다.
9. 교사가 식빵을 쌀 수 있는 크기의 랩을 하나씩 잘라 나누어 주면 유아들은 도마 위에 펴 놓는다.
10. 유아들이 버터 바르는 칼과 빵을 한 조각씩 가져가 도마 위에 놓는다. 식빵에 버터를 골고루 바른다.
11. 썰어 놓은 재료를 빵에 골고루 얹은 후 피자치즈를 그 위에 얹는다. 재료를 얹은 빵을 랩으로 잘 덮어 싼다. 이때 자신이 만든 것을 먹고 싶어 하는 경우 견출지에 이름을 써서 표시하도록 한다.
12. 전자레인지용 접시에 차례대로 빵을 올려놓는다.
13. 유아와 함께 전자레인지를 열고 접시를 넣은 후 1분 30초로 시간을 맞추고 ‘시작’단추를 누른다.
14. 기다리는 동안 전자레인이 속에 넣은 재료들의 변화와 냄새에 대해 이야기 나눈다.
-재료가 어떻게 변할까?
-재료가 어떻게 변하고 있니?
-어떤 냄새가 나니?
15. 요리가 다 되면 교사는 개인 접시에 놓아준다.
16. 앞치마와 자리를 정돈하고, 간식 먹을 책상으로 가서 주스와 함께 간식으로 먹는다. 이때 피자치즈와 다른 재료들의 변화에 대해 이야기 나눈다. 토마토케첩을 준비하여, 원하는 유하는 빵 위에 뿌려 먹을 수 있도록 한다.
Ⅲ.결론
지금까지 유아들의 영양교육에 대해 알아보았다. 유아의 영양교육은 앞에서 보았듯이 성인기의 밑거름이 되는 시기이며 영양관리를 제대로 해주지 못하면 건강까지 위험할 수 있기 때문에 그 중요성이 더욱 강조된다. 또한 신체적으로뿐 아니라 정신적, 지적 발달 또한 영향을 주기 때문에 유아의 영양을 위한 교육프로그램은 가정에서든 교육기관에서든 유아가 있는 곳이라면 항상 영양관리 즉 건강관리에 대해 인식시켜줄 필요가 있다.
많은 유아들이 가정 밖에서 적어도 하루 1회의 식사와 간식을 먹고 있다. 따라서 유아교육기관은 유아의 영양 및 건강상태를 점검하고 영양이 풍부한 음식을 균형 있게 제공하며 건강한 식습관을 형성하도록 해야 할 것이며, 교사는 영양교육을 함과 동시에 즐거운 식사, 간식 분위기를 조성하는 책임을 져야 할 것이다. 또한, 영양사와 원장 역시 영양이 풍부하고 맛있는 식사와 간식의 중요성을 인식하고 위생적이고 안전한 조리시설 및 설비의 제공 및 유지뿐 아니라 올바른 영양교육의 계획 및 실천을 위한 지원을 모색해야 한다. 그리고 가정이야말로 유아의 올바른 식습관을 형성하는 가장 기본적인 장이기 때문에 유아의 건강을 위한 균형 잡힌 영양섭취와 그에 대한 긍정적인 인식을 자연스럽게 접할 수 있도록 해야 하며, 교육기관과의 지속적이고 개방적인 상호 협조적 의사소통을 해야 할 것이다.
그러나 최근 맞벌이 부부의 증가와 식생활의 변화로 아침 결식 유아가 늘고 있다. 아침을 거르는 경우 점심에 아침 식사 분까지 먹음으로써 과식하는 습관이 생기고, 이로 인해 소화기 장애를 일으키며 유아 비만으로 연결되기도 한다. 또한 부모의 늦은 귀가로 식사 시간이 불규칙해지거나 식사의 내용이 부실해지기도 하고 굶고 잠드는 일도 발생하게 되었다.
앞으로 이와 같은 영양 방임이 더욱 늘어날 것으로 예상되므로 사회나 국가, 교육 기관에서 관심과 교육프로그램을 통한 해결 방안을 모색하여 유아들의 건강을 위한 대책마련을 준비해 나가도록 해야 할 것이다.
<참고자료>
유아 영양과 요리활동/ 덕성여자대학교 부속유치원/ 창지사/ 1997
유아건강교육/ 조경자이현숙 공저/ 학지사/ 2004
유아생활지도/ 강문희/ 교문사/ 1988
유아교육기관 운영관리론/ 강창후/ 한지문화사/ 1986
유치원운영관리-교육행정 및 교육경영/ 곽노의/ 백록출판사/ 1984
부모교육의 이론과 실제/ 권덕영/ 백록출판사/ 1985
. 아동성장발달과 건강지도/ 김계숙/ 1984
유아생활지도/ 김광웅/ 학문사/ 1986
영유아 영양관리 및 식생활지도/ 김경희 외 3인/ 양서원/ 1997
유아건강교육의 이론과 실제/ 허혜경김성희 창지사/ 1997
아동의 식생활지도/ 대한영양사회학교분과위원회/ 대왕사/ 1986

키워드

영유아,   영양교육,   영양,   사례,   영양프로그램