[패밀리 레스토랑][아웃백 스테이크하우스][베니건스][T.G.I.FRIDAY'S][마케팅 전략 사례][마케팅]패밀리 레스토랑 아웃백 스테이크하우스, 베니건스, T.G.I.FRIDAY'S 마케팅 전략 사례(패밀리 레스토랑)

소개글

[패밀리 레스토랑][아웃백 스테이크하우스][베니건스][T.G.I.FRIDAY'S][마케팅 전략 사례][마케팅]패밀리 레스토랑 아웃백 스테이크하우스, 베니건스, T.G.I.FRIDAY'S 마케팅 전략 사례(패밀리 레스토랑)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 패밀리 레스토랑이란

Ⅱ. 우리나라 패밀리 레스토랑의 현황
1. T.G.I.FRIDAY'S
2. 베니건스
3. 스카이락, 빕스
4. 코코스
5. 마르쉐
6. 아웃백스테이크하우스
7. 토니로마스
8. 씨즐러
9. 칠리스

Ⅲ. 아웃백 스테이크하우스
1. 아웃백 스테이크 하우스 소개
1) 아웃백의 신념과 원칙
2) 아웃백의 목표
2. 아웃백의 역사
3. 아웃백의 한국진출 배경
1) 사회적 요인
2) 경제적 요인
3) 문화적인 요인
4) 기술적 요인
4. 외식업 시장환경 분석
5. 소비자 분석
1) 기본적인 배고픔의 해소를 위한 소비자 층
2) 건강주의 소비자 층
3) 가족화합 층
4) 식생활의 문화적 가치를 추구하는 소비자 층
6. 아웃백의 내부역량 및 마케팅 전략 분석
1) SWOT
(1) S-O 강점을 갖고 기회를 최대화할 수 있는 방법
(2) S-T 강점을 갖고 위협을 회피하거나 최소화하는 방법
(3) W-O 약점을 보완하여 기회를 활용하는 방법(4) W-T 약점을 보완하고 동시에 위협을 최소화하는 방법
2) 아웃백의 차별화 전략
3) 아웃백의 성공요인 분석
(1) 적극적인 영업점 수 확보를 통해 매출이 급성장
(2) 고객의 요구에 귀 기울여라
(3) 본사 규모의 소형화 - 할인점식 경영
(4) 가격의 거품을 없애라
4) 아웃백의 마케팅 믹스
(1) Product
(2) PRICE
(3) PLACE
(4) PROMOTION
(5) PROCESS
(6) PHYSICAL EVIDENCE
(7) PEOPLE
7. 아웃백의 향후 마케팅 전략

Ⅳ. 베니건스
1. 베니건스 개관
2. 마케팅 전략
1) 음식의 맛과 질, 가격, 메뉴 다양성
2) 분위기 및 실내 장식, 서비스의 질
3) 종업원의 서비스
4) 위치 및 교통 편리성
5) 브랜드
6) 인지도
7) IMF 체제 이후의 브랜드 홍보

Ⅴ. T.G.I.FRIDAY'S
1. T.G.I.F.의 연혁
2. T.G.I.F.의 마케팅 성공전략 및 요인
1) 외부 환경 분석
2) 내부 분석
(1) 맛, 분위기
(2) 차별화된 서비스
3) STP 전략 분석
(1) 시장 세분화(Segmentation)
(2) 목표대상 설정(Targeting)
(3) Positioning
4) 마케팅 믹스
(1) Product
(2) Price : 고가격
(3) Promotion(촉진)
(4) Place
3. 경쟁사 분석
1) 업계 최고의 시장 점유율
(1) 공통점
(2) 경쟁 레스토랑의 특징
2) S.W.O.T. 분석
(1) STRENGTH(강점)
(2) WEAKNESS(약점)
(3) OPPORTUNITY(기회)
(4) THREAT(위협)
4. 앞으로의 방향

본문내용

25% 할인 등)이 효과적이었기 때문이다. 홍콩상하이 은행과의 합작으로 상대적으로 안정적인 자금 조달이 가능해졌고, 이를 통해 좀 더 적극적인 국내 진출을 예상했으나 현재 베니건스나 마르쉐 등의 강력한 경쟁자들이 공격적인 마케팅 활동을 펼치며 추격을 하고 있다는 사실은 TGIF에게 상당한 위협이 되고 있으며 아웃백 스테이크 하우스에 빼앗긴 업계 1위 자리를 되찾는 것도 노력해야 할 부분이다.
현재 국내에 들어와 있는 패밀리 레스토랑 중 T.G.I.F.와 유사한 패밀리 레스토랑은 베니건스, 마르쉐, 아웃백 스테이크, 시즐러, 칠리스 등이다. 패밀리 레스토랑은 공통적으로 \'새로움\',\'편리함\',\'세련됨\' 등의 특징을 지니고 있지만 브랜드마다 다소의 차별점은 있다.
(1) 공통점
새로움- 새로운 음식, 다양한 메뉴, 이국적 분위기 등의 신선함과
편리함- 양질의 서비스, 주차 공간 확보, 입맛대로 선택 가능할 만큼 세분화다양화된 메뉴가 주는 편리성 뿐만 아니라
세련됨- 젊은이들의 앞서가는 만남의 장소, 가족단위의 기분 내는 외식 장소, 서구적 미국적 구성 측면에서의 세련됨이 패밀리 레스토랑의 일반적인 특징이며 기본적인 조건이다.
(2) 경쟁 레스토랑의 특징
* 아웃백 스테이크 하우스 *
→ 호주식의 전문 스테이크 하우스인 아웃백은 비교적 늦게 출현했음에도 불구하고 TV광고 등을 통해 최근 업계 1위 업체로 부상하여 T.G.I.F.에 위협이 되고 있다.
* 베니건스*
→ T.G.I.F.와 많은 점포수, 음식 종류면에서는 비슷하지만, TGIF에 비해 약간 더 매콤달콤한 맛이며 녹색이 테마색이고(서버의상도 녹색이 주류), 전체적으로 미국 중부의 분위기를 차용하여 서민적이고 비교적 조용하다는 점에서 차이를 보인다.
* 마르쉐 *
→ 맛으로 떠나는 세계 여행\'이란 컨셉으로 고객에게 경험을 선사하며, 세계 각국의 음식을 자기방식대로 쇼핑하는 느낌을 준다(유럽의 재래시장을 연상). 각 매장과 매장 내 구역마다 색다른 인테리어를 한 것도 특징적이다.
* 정글짐 *
→ 한국에서 독자적으로 개발한 상표라는 점이 특징인 이 곳은, 해산물, 샐러드 보울에 담겨 나오는 샐러드, 나무판에 구워 나오는 피자 등의 특색있는 음식이 장점이라고 할 수 있으며, 극장이나 학원과 같은 건물에 입점해 다수의 고객을 끌어들이는 전략을 사용한다. 소란스럽지 않은 분위기를 즐길 수 있는 곳이기도 하다.
* 이탈리아니스 *
→ 이탈리안 캐주얼 레스토랑으로 이태리 고급 레스토랑을 패밀리 레스토랑의 형태로 접목시킨 것이다. 이태리 고급식당 분위기, 자유로운 분위기와 저렴한 가격이 차별화 포인트이며 전체 테이블 커버와 종업원 의상을 하얀 색으로 선택하여 고급 레스토랑 분위기를 낸 점이 특징이다.
* 칠리스 *
→ 미국식 멕시코 음식으로 차별화된 패밀리 레스토랑인 칠리스는 어린이 메뉴를 두고 있다는 점에서는 T.G.I.F.와 동일하지만 종업원 중 일정인원은 외국인을 배치하여 외국인 손님에게 편리하도록 배려하였다는 특징이 있다.
* 토니로마스 *
→ Rib 전문 패밀리 레스토랑으로 차별화되어 있다.
2) S.W.O.T. 분석
(1) STRENGTH(강점)
- 다양한 메뉴, 차별화된 서비스를 선도하는 브랜드(고객환희 서비스)
- 과거 최고의 시장점유율, 업계 최초의 홈페이지 구축
- 안정적 자금 공급
(2) WEAKNESS(약점)
- 높은 가격대
- 외식 업소 직원들의 관리 어려움
- 동질화된 서비스 제공 어려움
- 고객증가에 따른 Responsiveness의 한계
(3) OPPORTUNITY(기회)
- 외식 소비 심리의 지속적 상승
- 점포 확장 가능성
- 인터넷을 통한 1대1마케팅 가능성
- 젊은이들로 구성된 인구 구조 확산
- 공동 프로모션을 통한 마케팅 기회 증대
(4) THREAT(위협)
- 경쟁업체간의 공격적인 프로모션(출혈 경쟁 가능성)
- 경기상황 악화에 따른 고객의 구매력 약화 가능성
4. 앞으로의 방향
→ ㈜푸드스타가 운영하는 TGI 프라이데이스(대표 김종진ㆍwww.tgif.co.kr)는 1992년 1호점을 개점한 이래 새로운 외식문화 보급에 앞장서온 명실상부 국내 최고의 패밀리레스토랑으로 서울경기는 물론 부산 ,대구, 대전, 광주, 울산 등 업계 최초로 전국 광역시에 모두 진출해 현재 34개점을 운영하고 있다. “맛이 즐거운 곳! 고객 환희를 창출하는 캐주얼 다이닝”이라는 캐치프레이즈 아래 고객의 최대 만족을 위한 최상의 서비스를 제공한다는 것을 경영 목표이자 철학으로 삼고 있다.
‘국내 최초, 최고 패밀리 레스토랑’,‘외식업계의 사관학교’등의 수식어가 늘 따라붙는 TGI프라이데이스의 고객만족을 위한 노력은 특히 남다르다. 1997년 외식업계 최초로 실제 매장을 그대로 재현해 교육하는 ‘Friday’s 아카데미’를 개원해 전문서비스 인력을 양성하고 있다. 또 매년 다양한 조리 경연 대회도 개최, 최고의 조리팀을 선정해 미국 최고의 요리학교에 연수를 보내주는 등 조리 기술 및 음식의 질 향상에 힘쓰고 있다.
고객의 입맛을 사로잡는 맛깔 난 음식도 TGI 프라이데이스의 자랑이다. 미국식 요리에서부터 색다른 맛의 멕시칸 요리와 이탈리안 요리, 거기다 한식까지 150여 가지의 푸짐하고 다양한 메뉴와 350여 종류의 환상적인 칵테일과 음료를 갖추고 있다. 직원들이 직접 악기연주와 함께 축하 노래를 불러주는 생일 축하파티, 바텐더들의 환상적인 칵테일 쇼 등 풍부한 볼거리로도 유명하다. 특히 업계 최초로 키드 메뉴(Kid Menuㆍ어린이 메뉴)를 제공하기 시작하여 어린이를 진정한 고객으로 받아들이는 풍토를 조성했으며 음료의 리필(Refill) 문화를 도입, 업계에 정착시킨 주역이다.
미국 T.G.I.F.의 전통을 유지하면서도 현지에 맞는 서비스, 메뉴개발 등으로 통일성과 현지 적합성을 동시에 추구하였으며 국내 외식 업계에서도 선두적 지위를 차지하고 있는 T.G.I.F.는 2005년에 국내에 약 10개의 영업점을 개점하는 등 공격적인 매장확장으로 전국규모의 레스토랑으로 거듭남과 동시에 업계최고의 자리를 재탈환하려는 계획이다. 그러기 위해서는 좀더 적극적이고 공격적인 마케팅전략이 필요함은 두말 할 필요가 없을 것이다.

키워드

패밀리레스토랑,   아웃백,   베니건스,   T.G.I.FRIDAY'S,   마케팅,   마케팅전략